三文魚是很多沿海都市朋友的最愛，
但是殊不知，
三文魚雖然好吃，
但是也有很多隱患，
具體是什麼，
我們一起來看!
三文魚，
過去我們一般稱它為撒蒙魚、北鱒魚、羅鍋魚和大馬哈魚等，
至於三文魚的學名“鮭魚”，
那是日本人的通用叫法兒。
三文魚是一種齒尖背隆、細鱗色銀、脂厚肉紅的魚種，
主要分佈在歐洲、美洲北部和亞洲一些區域，
其中以挪威產量為最大，
阿拉斯加和英格蘭的品質為最優。
三文魚是溯河洄游性魚類，
每年秋季一到，
三文魚就會成群結隊的從海洋洄游進入江河產卵，
所以，
也可以說三文魚是一種江海兩栖魚種。
也因此，
不同於其它適於做生魚片的深海衛生魚類，
三文魚從深海到淺海再到江河，
因江河易污染，
所以，
三文魚也不可避免的攜帶有大量對人體有害的寄生蟲。
烹調中把它用於燒、燉、蒸、醬等還好，
這些過程中三文魚體內的寄生蟲會被滅殺。
而國人現在趕時髦的三文魚刺身，
卻大都似乎忽略了寄生蟲問題。
眾所周知，
日本人是最喜歡刺身的，
但在日本的正宗“日料”店裡卻很少有三文魚刺身賣，
原因無外是重視健康養生的日本人更瞭解三文魚的寄生蟲問題，
但這也並不是說日本人不喜歡三文魚，
相反，
在日本醃制、薰制以及煎煮的三文魚都是日本人不可或缺的桌上餐，
尤其是早餐，
一塊煎三文魚，
配上米飯、小鹹菜，
味噌湯，
那就是日本人的最愛。
同樣，
以熟鮭魚為餡握制出的鮭魚飯團，
也是日本人最喜愛的飯團之一。
除此意外，
鮭魚和豆腐燉在一起的石狩鍋、鹽烤鮭魚、黃油烤三文魚、芝士蒸三文魚、熏鮭魚以及鮭魚罐頭等都是日本人喜歡的三文魚食法。
如果一定要吃三文魚刺身，
衛生管理部門也有明文規定店家一定要使用經冷凍後再解凍的鮭魚，
以保證三文魚的寄生蟲已被完全殺死。
近年來三文魚養殖中確實有的地方（如挪威）爆發了魚虱病，
那是因為養殖密度有些高。
但是魚虱只是寄生在三文魚身體表面的，
不會進入肉裡，
而且魚虱只要用淡水沖洗就能很容易去掉，
所有挪威的三文魚加工廠都會在加工時仔細清洗，
以保證沒有任何魚虱的存在。
而且，
真正爆發魚虱病的漁場只是很少數，
而且會立即得到隔離防止擴散。
就如同禽流感一旦發現就會立即隔離並對病雞全部撲殺一樣。
所以儘管可以放心食用。
日本是個對食品安全要求極高的國家，
如果日本人對養殖的三文魚都放心食用，
我們也沒有必要太擔心吧。
網友們對於三文魚都有不同的見解和想法，
從客觀的角度來分析，
當然不管吃什麼都要適度就可以了。
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