陝西八大名小吃，你吃過幾種呢

陝西八大名小吃, 你吃過幾種呢

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牛羊肉泡饃

羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。 古稱"羊羹"， 西北美饌， 尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名， 北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘， 秦烹唯羊羹"的詩句。 它烹製精細， 料重味醇， 肉爛湯濃， 肥而不膩， 營養豐富， 香氣四溢， 誘人食欲， 食後回味無窮。 因它暖胃耐饑， 素為西安和西北地方各族人民所喜愛， 外賓來陝也爭先品嘗， 以飽口福。 牛羊肉泡饃已成為陝西名食的"總代表"。

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陝西涼皮

陝西涼皮為漢族特色小吃之一， 多使用小麥麵粉製作， 也有米粉或其他澱粉製作的。 一般涼拌食用(但在漢中地區，

熱食更為廣泛)， 種類繁多， 製作方法各異， 調拌也各具特色， 口味不同。 主要有:麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中面皮、岐山擀面皮、麵筋涼皮等。 涼皮歷史久遠， 涼皮傳說源于秦始皇時期， 距今已有兩千多年歷史。

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肉夾饃

肉夾饃是古漢語"肉夾於饃"的簡稱， 中國陝西省漢族特色食物之一。 陝西地區有使用白吉饃的"臘汁肉夾饃"、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃(與百吉餅不同， 其饃外觀焦黃， 條紋清晰， 內部呈層狀， 餅體發脹， 皮酥裡嫩， 火功到家， 食用時溫度以燙手為佳， 且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉， 餅酥肉香， 爽而不膩)。 肉夾饃是陝西著名小吃。

外地人首次聽說肉夾饃， 都認為是病句，

這是與古漢語有關， 肉夾饃， 其實是"肉夾於饃"。 "肉"字放在前面起到強調的作用， 引人垂涎。

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biangbiang面

Biang biang面是陝西名特小吃， 也稱褲帶面。 這段彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合， 概括biang biang面的產地特性， 食者感受、製作工藝要領， 原料、調料、做面人辛勤操作， 秦人性格氣質， 心底寬長， 有棱有角， 大苦大樂的爽快精神， 引出陝西人為之自豪的飲食文化。 biang biang面一根麵條寬度可達二三寸， 長度則在1米上下， 厚度厚時與硬幣差不多， 薄時卻如同蟬翼。 一根麵條足夠一頓飯， 而對大飯量的關中人來說， 一頓吃8兩、1斤也是輕輕鬆松的。

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葫蘆頭泡饃

葫蘆頭， 陝西西安漢族特色小吃。 源於北宋街市食品中的"煎白腸"。 因豬大腸油脂較厚， 形狀象葫蘆， 因此叫葫蘆頭。 葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。

吃時顧客先把饃掰成碎塊兒， 廚師再把豬腸肚和雞肉、海參、魷魚等排列在碎饃塊兒上， 用煮沸骨頭原湯泡三、四次， 然後加熟豬油和青菜等。 吃時佐以糖蒜、辣醬等， 鮮香滑嫩， 肥而不膩。

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陝西餄餎

餄餎(讀音hé le)， 也叫河漏， 是將豌豆面、蓧面、蕎麥面或其他雜豆麵和軟， 用餄餎床子(一種木制或鐵制的有許多圓眼的工具)， 把面通過圓眼壓出來， 形成小圓條。 比一般麵條要粗些， 但比麵條堅、軟， 食用方式和麵條差不多。 餄餎廣泛流傳在山西， 陝西的寶雞、渭南、銅川等關中地區。

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臊子面

臊子面是陝西省漢族風味小吃， 以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色， 吃口柔韌滑爽， 臊子面的特點是麵條細長， 厚薄均勻， 臊子鮮香，

麵湯油光紅潤， 味鮮香渾厚而不膩。 臊子面對關中地區的人們生活的影響很大， 無論喜事喪事、逢年過節、老人過壽、還是小孩滿月或是家裡來了親朋都離不開臊子面。 關中地區辦紅白事、老人過壽、孩子滿月等都一般招待兩頓， 所謂早飯和午饗， 而早飯臊子面即為主食。

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鍋盔

陝西鍋盔又叫鍋魁、鍋盔饃、幹饃， 是陝西省關中地區城鄉居民喜食的漢族傳統風味麵食小吃。 鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈送禮品， 後發展成為風味方便食品。 鍋盔整體呈圓形， 直徑尺許， 厚1寸， 重5斤。 料取麥面精粉， 壓稈和麵， 淺鍋慢火烘烤。 外表斑黃， 切口砂白， 酥活適口， 能久放， 便攜帶。 省外人編成的順口溜"陝西10大怪"中， 有一怪為"烙饃像鍋蓋"， 指的就是鍋盔。

關中較為著名的有乾縣鍋盔、武功縣鍋盔、長武縣鍋盔、岐山鍋盔等。