小編一直覺得， 帶「盒」的食物都是人間美味！韭菜盒子、茄盒、藕盒、豆腐盒子、香芋盒子......說著說著， 沒出息的小編又不自覺咽口水了
「盒」字美食， 南北都有， 擁躉更是遍佈天下。 仔細想來， 它的真正魅力是在於吃起來的時候， 就像拆盲盒一樣， 一口下去， 味道和口感層層遞進， 讓人驚喜連連。
「盒」字美食， 講究搭配， 或葷或素， 或脆或軟， 從外到內， 一定要有抽絲剝繭的妙趣和次第交融的滿足，
今天就給大家帶來一道傳統茄盒， 也叫作「茄夾」， 算是拋磚引玉， 看看你能不能如法炮製， 打開腦洞， 創造出不一樣的組合。
這道糟辣茄夾， 在不切斷的茄片之間加入肉餡， 裹上麵糊， 放入油鍋裡翻騰開心後，
很多人擔心茄子油炸會太吸油， 做茄夾就放心了！茄夾表面的麵糊已經阻擋了油分， 讓茄片充分吸收肉汁， 一口下去酥脆又軟綿， 肉餡飽滿多汁， 所有煩惱都能被這一口填滿。
這道菜色彩紅豔， 是因為大廚用到了貴州的「糟辣椒」， 這種辣椒酸辣開胃， 層次豐富， 一點也不像看上去那麼刺激。
如果實在是滴辣不沾的朋友， 也可以炸好茄夾後， 配上紅燒醬汁， 馥鬱鮮香定能饞哭隔壁家的小朋友！
茄子的另一種美味，
油鍋、炒鍋
茄子1根 豬肉300g 薑1塊 蒜頭4個 蔥3根
糟辣椒適量 澱粉適量 麵粉250g 生粉250g
【1】備料
茄子切成夾刀片， 薑、蒜切末， 蔥切蔥花， 豬肉剁成肉末。
【2】調肉餡
肉餡中加入適量薑末、蔥花、鹽、生抽、澱粉，抓醃均勻。
▼
肉肉需要拍打一下，才會更有彈性。
【3】調麵糊
雞蛋中加入少許鹽、250g麵粉、250g生粉、適量清水，攪拌均勻。
【4】裝肉餡
茄夾中均勻放入肉餡。
【5】炸茄夾
油溫燒180°C，將茄夾均勻裹上麵糊，放入鍋中炸至金黃，出鍋靜置。拉高油溫，複炸茄夾，炸好出鍋備用。
【6】炒料汁
鍋中放入薑末、蒜末、蔥花炒香，放入糟辣椒一起炒香，倒入適量清水，加入適量鹽、糖、生抽、陳醋，大火煮開，放入玉米澱粉勾芡即可。
【7】淋料汁
將料汁淋在炸好的茄夾上，撒上蔥花，即可享用。
這道糟辣茄夾，小編敢保證，誰吃誰愛！金黃的焦殼之下，暗藏玄機，咬下去的瞬間，牙齒經歷三層絕妙體驗：
剛感受到一點酥脆，就迎來茄子的飽滿柔軟，接著又遇見鮮嫩多汁的肉肉，在糟辣的交融下，瞬間打開味蕾，銷魂得不行，一定要試試！
▼
▼
▼
糟辣茄夾 ：「我長這個樣子！」
【2】調肉餡
肉餡中加入適量薑末、蔥花、鹽、生抽、澱粉，抓醃均勻。
▼
肉肉需要拍打一下，才會更有彈性。
【3】調麵糊
雞蛋中加入少許鹽、250g麵粉、250g生粉、適量清水，攪拌均勻。
【4】裝肉餡
茄夾中均勻放入肉餡。
【5】炸茄夾
油溫燒180°C，將茄夾均勻裹上麵糊，放入鍋中炸至金黃，出鍋靜置。拉高油溫，複炸茄夾，炸好出鍋備用。
【6】炒料汁
鍋中放入薑末、蒜末、蔥花炒香，放入糟辣椒一起炒香，倒入適量清水，加入適量鹽、糖、生抽、陳醋，大火煮開，放入玉米澱粉勾芡即可。
【7】淋料汁
將料汁淋在炸好的茄夾上，撒上蔥花，即可享用。
這道糟辣茄夾，小編敢保證，誰吃誰愛！金黃的焦殼之下，暗藏玄機，咬下去的瞬間，牙齒經歷三層絕妙體驗：
剛感受到一點酥脆，就迎來茄子的飽滿柔軟，接著又遇見鮮嫩多汁的肉肉，在糟辣的交融下，瞬間打開味蕾，銷魂得不行，一定要試試！
▼
▼
▼
糟辣茄夾 ：「我長這個樣子！」