簡單好做的車輪餡餅， 每次做寶寶都會催我快一點！
材料：（約可做直徑5.5公分車輪餅15個）
餅皮：
蛋1個
糖15g
牛奶100ml
耐高溫植物油15ml（1大匙）
鬆餅粉100g
天然香草精3g
起司奶香卡士達餡：
牛奶120ml
奶油10g
做起司蛋糕用的奶油起司（cream cheese）或優酪乳油（sour cream）20g
巧達起司（cheddar cheese）20g
帕馬森起司（Parmigiano-Reggiano or Parmesan cheese）1小匙
糖20g
玉米粉我改用arrowroot starch 2大匙
蛋1個
做法：
1.先製作起司奶香卡士達餡， 將牛奶、奶油、三種起司、糖放入鍋中， 小火加熱至約攝氏80度， 手在距離鍋子5分鐘處感到熱的溫度， 加入玉米粉或arrowroot starch， 用打蛋器攪拌均勻， 再加入蛋， 持續攪拌不可間斷， 至餡呈膠狀即可熄火將鍋移開。
2.餅皮材料攪拌均勻。
3.我利用松餅機的瑪芬烤模下半部來做車輪餅， 先將松餅模預熱， 並上一層薄油。
4.倒入餅皮麵糊約至烤模五成高度， 用撖麵棍在模具中畫圈， 讓麵糊沾上模具側面。
5.其中一半當車輪餅上半部， 另一半當車輪餅下半部， 將起司奶香卡士達餡放入下半部， 當上半部烤至邊緣轉為微褐色， 但中央還沒熟時， 以木筷將下半部移出蓋至上半部餅皮， 讓兩者黏合。
成品皮薄餡多， 超受小孩喜歡！