一般來說， 醫師和營養師總會建議病人多吃新鮮蔬菜， 因為蔬菜低糖、低脂、低熱量。
但這也不是絕對的， 有些蔬菜的含糖量是比較高的， 對於糖尿病人來說就得多加注意， 控制食用了。
1.香椿芽
不得不說， 香椿芽炒雞蛋簡直太誘惑了， 幾乎能勾起所有人小時候的回憶， 現在這個季節正是吃香椿芽的時節， 它營養豐富， 甚至有促進胰島素分泌或加強胰島素的作用。
但因其含糖量偏高， 建議大家一餐食用量不超過20克。
尤其是糖尿病併發眼底病變的患者， 更宜少吃香椿， 否則會對眼病的治療產生不利影響。
2.甜菜
甜菜又叫紅菜頭， 和名字一樣， 糖分很高， 水分約佔 75%， 固形物約佔25%， 而在固形物中， 蔗糖則佔16% ～18%， 所以， 甜菜根含糖量較高。
甜菜根煮熟後， 食用後血糖升高會比較明顯， 建議糖友最好是不要吃。
3.菱角
菱角是一種生長在水中的蔬菜。
古時候有的人會以它代替糧食。
另外， 菱角中的鉀元素的含量也很豐富， 而糖尿病併發腎病患者一旦過量攝入含鉀豐富的食物， 容易出現高鉀血癥並誘發心律失常和肝性腦病。
所以， 建議糖尿病患者每日食用量不超過50克。
4.韭菜
韭菜也具有發散性， 雖然它有溫腎助陽的功效， 但同時也能夠傷陰。
而早期和中期的糖尿病， 以及糖尿病併發高血壓患者， 大多屬於陰虛體質， 燥熱、陽火過盛， 如果多吃韭菜， 反而會加重病情， 不利於血糖的控制， 所以糖尿病患者不宜多吃。
5.荷蘭豆
荷蘭豆吃起來就能感覺到甜味， 這是因為荷蘭豆屬於高糖蔬菜， 吃250克荷蘭豆的含糖量就相當於1 斤綠葉蔬菜了。
如果炒了荷蘭豆又非常想吃的話， 可以少吃幾口米飯， 來控制整體的糖分攝入。