雞蛋是我們日常生活常見的食材， 在我們農村老家， 不管是自家吃還是看望病人或者是婦女做月子都少不了雞蛋。 現在隨著我們生活水準的提高， 雞蛋在我們日常生活中尤為常見， 幾乎我們天天都離不開雞蛋。
但是我們在超市買雞蛋的時候會發現， 雞蛋有紅皮的還有白皮的。 小的時候大家都說紅皮雞蛋比白皮雞蛋更加的營養， 所以那時候買紅皮雞蛋的很多；但是現在大家又說白皮雞蛋比紅皮雞蛋有營養， 大家又喜歡買白皮雞蛋， 那到底哪一種雞蛋才更有營養呢？
營養學家告訴我：「雞蛋蛋殼有顏色主要是在母雞生蛋過程中在生殖道內最後的一步被「加工染色」出來的， 母雞子宮會分泌出一種色素均勻塗抹在雞蛋殼表面， 不同基因的雞， 分泌的色素都有可能不同， 從而會影響雞蛋的顏色， 所以市面上的雞蛋均顏色不一， 即使是都是紅皮雞蛋， 顏色都會有細微的差別。 」
那麼紅皮雞蛋真的比白皮雞蛋更營養嗎？給出的答案是否定的。 正是因為雞蛋顏色只是受母雞的基因決定的， 所以不管是紅皮雞蛋還是白皮雞蛋， 它們的營養價值實際上是基本沒有差別的， 都是由蛋白質、脂肪、維生素和膽固醇組成的， 並不會說哪一個顏色的雞蛋營養會更加突出。 如果非要做一個營養區別的話， 紅皮雞蛋的膽固醇會比白皮雞蛋高0.8%左右， 除此之外， 基本上沒有區別， 但是在日常食用中， 這個區別基本沒有影響， 簡單理解的說就是：只要不吃雞蛋殼，
那麼是不是說大家平時買雞蛋， 可以不管顏色隨便買呢？實際上也不是的， 這裡叮噹喵給大家一個好的建議：大家平時買雞蛋還是儘量買紅皮雞蛋。 為什麼呢？因為紅皮雞蛋的蛋殼通常會比白皮雞蛋的蛋殼更硬更厚，
叮噹喵延伸閱讀：
雞蛋
【別名】雞子、雞卵。
【來源】為雉科動物家雞的卵。
【性味歸經】甘， 平。入肺、脾、胃經。
【功效】滋陰潤燥，養血安胎。
【主治】熱病煩悶，燥咳聲啞，目赤咽痛，胎動不安，產後口渴，小兒瘡利，瘧疾，燙傷，虛人羸弱。
【用法用量】煮、炒，1 ~ 3枚。
【營養】含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及維生素等。
【使用注意】有痰飲、積滯及宿食內停者，或脾胃虛弱者不宜多用，多食則令人悶滿；老人宜少食蛋黃。
平。入肺、脾、胃經。【功效】滋陰潤燥，養血安胎。
【主治】熱病煩悶，燥咳聲啞，目赤咽痛，胎動不安，產後口渴，小兒瘡利，瘧疾，燙傷，虛人羸弱。
【用法用量】煮、炒，1 ~ 3枚。
【營養】含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及維生素等。
【使用注意】有痰飲、積滯及宿食內停者，或脾胃虛弱者不宜多用，多食則令人悶滿；老人宜少食蛋黃。