提到家庭調味料， 雞精和味精想必大家都比較熟悉， 但是你真的瞭解它們嗎？在很多人的思維當中， 認為味精是化學合成物質， 不僅沒什麼營養， 常吃還會對身體有害， 雞精則不同， 它是以雞肉為原料， 不僅有營養， 而且吃著也比較安全。 所以家庭中， 一般用來提鮮的話， 會首選雞精。
認為雞精比味精好的人不在少數， 但你可知道， 味精誕生到現在， 已經有100多年了， 而雞精只不過是近10多年才發明的「新產品」。 它們誰好誰壞， 光憑嘴說沒用。 我們從三個方面來仔細對比一下， 雞精和味道到底有何不同， 平時選雞精好還是味精好？
一、製作工藝：
1、味精， 以糧食為原料， 它是將糧食做成水解的葡糖糖， 然後在經過發酵， 接著提煉出半成品麩酸， 麩酸再經過精製， 除去雜質， 再把它濃縮， 乾燥成為粉狀物， 最後篩製成結晶物， 這就是我們看到的味精， 它的化學名稱為谷氨酸鈉。
2、雞精：它屬於一種複合調味料， 主要成分是谷氨酸鈉， 另外還會添加一些香辛料比如小蔥、大蒜、白砂糖、食用鹽以及食品添加劑核黃素、呈味核苷酸二鈉等， 屬於複配加工而成。
二、同一品牌同一重量價格對比
我們可以選擇大家經常選購的重量250克裝。 一包250克的味精價格是在6～7塊錢左右， 而同一品牌， 同一重量的雞精， 價格在12～14元左右， 基本上翻了一番。 單從價格上來講， 味精還是相對有優勢的， 但是大家卻情願買貴的雞精。
三、雞精和味精對人體到底有沒有害？
不管是雞精還是味精， 都是可以食用的， 這個無需多言。 只不過使用的時候， 卻要注意， 雞精因為含有多種添加劑， 尤其是5’-呈味核苷酸二鈉， 這個物質屬於一種鮮味劑， 它可以代謝成為尿酸， 也就是說本身如果尿酸高， 有痛風的話， 這個時候， 雞精你就不能多吃了， 而味精的主要成分是谷氨酸鈉， 嘌呤相對降低， 可以適量吃一些。
如果本身比較健康的話，不管是雞精還是味精，都可以食用，但是如果本身尿酸高，還是建議少食用一些，甚至不用。雞精口感雖然好些，但是配料比較的複雜，而且添加劑和鹽量也比較的高，但是味精就比較純粹了。
「雞精」和「味精」哪個好？差別明顯，買了10多年，原來買錯了。很多人認為雞精是雞的精華，這種想法是錯誤的，它的主要成分其實是味精還有食用鹽另外還有大米以及白砂糖，雞肉只不過是極少部分。認為雞精比味精更健康其實並不正確，從某種程度來講味精比雞精，相對來說更健康一些，也更實惠一些。
如果本身比較健康的話，不管是雞精還是味精，都可以食用，但是如果本身尿酸高，還是建議少食用一些，甚至不用。雞精口感雖然好些，但是配料比較的複雜，而且添加劑和鹽量也比較的高，但是味精就比較純粹了。
「雞精」和「味精」哪個好？差別明顯，買了10多年，原來買錯了。很多人認為雞精是雞的精華，這種想法是錯誤的，它的主要成分其實是味精還有食用鹽另外還有大米以及白砂糖，雞肉只不過是極少部分。認為雞精比味精更健康其實並不正確，從某種程度來講味精比雞精，相對來說更健康一些，也更實惠一些。