1、空心菜洗淨， 把菜葉和菜梗分開(摘出的菜葉我一般用水焯熟， 淋一點兒醬油吃， 有時候看心情配上一點兒豬油或者蝦油， 味道不錯也方便;
2、切成大約1釐米長的小段， 濾幹水;
3、兩三瓣蒜和辣椒切碎;
4、除油外所有調料混合拌勻， 準備好調味汁(米醋度數不同酸度也不同， 一湯匙只是大約的用量， 這裡用的是9度的米醋， 你可以根據你口味來調整用量) ;
5、鍋裡加入1-2湯匙油， 蒜末和辣椒放進鍋裡， 小火煸出香味;
6、調成大火， 加熱10秒左右， 倒入菜梗， 猛火翻炒10秒左右淋入調味汁， 再翻炒30秒左右出鍋;