對于人類而言， 牛奶基本就成為了奶的代名詞， 在我們的大腦里， 牛奶和奶根本是一回事， 只有細想之下， 我們才會發現， 原來牛奶只是奶的一種， 而只要是哺乳動物都用奶。 這就非常有意思了。 既然所有的哺乳動物都有奶， 而且人類通常飼養的多種家畜也都有奶， 那么為什么人類別的奶不喝， 就單喝牛奶呢？寶寶的奶粉是用牛奶最為原料的， 成人飲用的奶也都是牛奶， 就連各種各樣的奶制品和飲料所使用的原料也都是牛奶。 這是一個值得研究的問題。 如果從科學的角度來分析， 那么這個問題是很容易得出答案的。
牛奶和其他常見哺乳動物的奶相比， 還是具有很明顯的優勢的。 其優勢主要就體現在其營養成分之上， 牛奶中含有的脂肪啊、蛋白質啊等等營養成分就不必說了， 就說一說乳糖吧。 很多人認為喝酒奶會導致腹瀉是因為乳糖不耐受， 所以乳糖并不是什么好東西， 其實不然。 科學發現， 大腦越是發達的哺乳動物， 它們乳汁中所含的乳糖含量就越高， 這是為什么呢？雖然沒有明確的證據， 但是科學家們普遍認為， 乳糖與大腦發育之間有著必然的聯系， 所以飲用牛奶對于促進孩子的大腦發育可能會更有益處。
當然了， 這是從現代科學的角度來分析， 而人類最初開始選擇飲用牛奶的時候， 科學尚未誕生。
直到一位科學家為牛奶做出了巨大的貢獻。 現在我們到商超去購買乳制品， 有時會在一些包裝上看到巴氏殺菌法的字樣， 而發明巴氏殺菌法的人就是巴斯德。 巴斯德發明巴氏殺菌法也是一個偶然的機會，
現在我們看到的很多乳制品的保質期已經遠遠超越了一周， 甚至可以達到半年， 這并不是因為添加了防腐劑， 而是采用了更為先進的超高溫瞬時滅菌技術， 簡單講就是在140攝氏度左右的高溫之下加熱一秒到兩秒鐘的時間， 這樣， 導致牛奶腐壞的細菌將會更徹底的被消滅， 而因為加熱時間短， 牛奶本身的營養又沒有遭到破壞。 現在人們已經充分掌握了牛奶滅菌保存的技術，