發麵鬆軟好消化， 有傳統食物的香氣。 而且發酵的麵食含有我們所需維生素B， 可以調節新陳代謝， 保持皮膚和肌肉的健康， 對免疫系統和神經系統功能都有一定的好處呢。
【發麵要注意哪些技巧？】
1、選對發酵劑：小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉都可以， 它們的工作原理都差不多：在合適的條件下， 發酵劑在麵團中產生二氧化碳氣體， 再通過受熱膨脹使得麵團變得鬆軟可口。
2、新手發酵粉可以多用點（宜多不宜少）， 以保障面發酵的成功率。
3、和麵用溫水。 溫度在28-30度之間最好。
蔥香發麵餅
原料：麵粉350克、小蔥70克、清水200克、鹽2克、酵母粉2克、食用油4克。
做法：
1、原料：麵粉、酵母粉、小蔥。
2、酵母粉與清水混合均勻放置一邊。
3、然後加入麵粉中， 和成軟一些的麵團， 放在暖和的地方醒酵20分鐘。
4、小蔥切碎備用。
5、麵團發酵後取出， 揉成圓狀擀成圓面片。
6、刷上食用油， 撒上鹽和蔥花。
7、從上往下卷起來， 切成段。
8、再輕輕地擀開， 讓餅坯靜靜地發酵10分鐘。
9、鍋加熱， 刷少許油， 將餅放入文火烙制。
10、餅慢慢的鼓起來， 兩面成金黃色， 用手按壓能迅速回彈， 說明餅已成熟取出即可， 同法將其它餅坯烙好， 就可以出鍋了。 怎麼樣是不是很簡單啊！
注意：
1、麵粉的吸水性不同， 添加的液體量稍有不同。
2、因為是發麵餅， 餅坯需要發酵。
簡單的快手的餅就做好了， 怎麼樣簡單吧， 快去試試！