乾隆白菜是都一處的特色招牌菜。 據說當年乾隆爺微服出遊， 很晚了， 也餓極了， 在小飯館裡吃了一道雜八湊的涼拌菜， 卻覺得很美味， 於是高興得很， 第二天給小飯館送來了都一處的招牌。 其實材料簡單的不能再簡單了， 就是大白菜的菜葉， 菜幫不要， 只把菜葉撕成塊洗淨堆在盤子裡。 味道都在調料。 一勺芝麻醬兌上四勺老陳醋攪拌澥開， 均勻了再加入四勺蜂蜜拌勻， 最後加入一勺白砂糖和1/4勺鹽拌勻。 拌好的醬汁放入冰箱30分鐘， 讓麻醬的味道慢慢提升上來。 上桌之前， 用醬汁拌勻白菜葉就可以了，
卷卷葫蘆其實就是西葫蘆沙拉， 西葫蘆洗淨， 刮去外皮， 用掛絲神器刮出長長的絲， 儘量的做成卷， 做不成擰個彎也比較有意思， 或者就順長碼在盤子裡。 澆上煎焙芝麻口味的沙拉醬， 簡單的味道也很美。