菜角大家都吃過吧， 但大家可能不知道它是用什么面做的， 今天跟隨甲乙拼圖一起去看看農家大媽在嗎炸的。
在河南省安陽市一農家小院， 一位大媽在燙面， 開水一邊倒進面盆， 一邊用筷子攪拌面粉（朝一個方向）， 不要一次倒太多水， 循序漸進。 待大部分面粉已經燙到， 盆里還有部分散面粉， 就可以了。
韭菜洗凈瀝干切小段， 粉條涼水下鍋煮熟， 雞蛋放少許鹽多油炒熟。
粉條切碎， 雞蛋切碎， 和韭菜拌在一起。 放上鹽、雞精、醬油、香油、五香粉， 切碎的蔥姜末， 攪拌均勻。
揉面， 搟成圓餅， 周邊可以稍微薄一些，
對折， 按刀印兒捏在一起。 可以求美觀， 但是關鍵要捏緊， 以免炸的時候出餡兒或者進油。
油熱至起沫， 下鍋炸。
顏色到金黃， 就可以出鍋了， 大叔一口氣吃10個， 你吃過這樣的菜角嗎？關注甲乙拼圖， 了解更多百姓故事。