4.滋潤皮膚和毛髮,此物養肺又補血
雖然很多人都知道“熊掌”是山珍海味,但我們大多數人都沒有嘗過熊掌。 其實,我們日常生活中,有一種東西的營養價值和形狀與熊掌都差不多,那就是豬蹄。
營養學家們測定的結果顯示,每100克豬蹄中,含有蛋白質15.8克,脂肪26.3克,糖類1.7克。 另外,豬蹄中還含有一定量的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B、維生素C等營養物質,特別是豬蹄中的蛋白質,水解後所產生的半胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量,都跟熊掌不相上下。 所以,吃不到熊掌不要緊,豬蹄是它的良好替代品。
啃豬蹄的姿態雖然不太雅觀,但我相信,當大家瞭解到豬蹄的好處以後,很多女性朋友恐怕會不顧形象愛上啃豬蹄了。
在中醫典籍中,關於豬蹄滋潤皮膚的功效多有記載,比如,《食療本草》說“豬蹄,煮汁服,下乳汁,解百藥毒,滑肌膚,去寒熱。 ”清代王士雄在《隨息居飲食譜》中說豬蹄能“填腎精而健腰腳,滋胃液以滑皮膚,長肌肉可愈漏瘍,助血脈能充乳汁”。 漢代名醫張仲景還有一個“豬膚方”,他就指出豬蹄上的皮有“和血脈,潤肌膚”的作用。
豬蹄之所以能“滑肌膚”,根本原因在於可以補益精血,有充足的精血濡養皮膚,自然會讓皮膚更光滑,讓我們氣色更好。
另外,正因為豬蹄可以大補氣血,所以,對於腎精虛損、腰酸腿軟、駝背、步態蹣跚等年老之後出現的症狀,就可以起到很好的緩解作用,讓中老年人雙腳有力、腰腿健康。
⊙我的食療菜譜
1. 花生大棗豬蹄湯
材料:豬蹄2只,帶皮花生米100克,大棗20枚,蔥、薑、料酒、鹽適量
做法:
(1) 準備材料:把花生米和大棗洗乾淨,用清水浸泡一會兒蔥、薑切片。
(2) 豬蹄去毛後清洗乾淨,斬成大塊,焯水後,沖淨浮沫。
(3) 砂鍋加水,水將開時放入豬蹄和花生、紅棗、蔥片、薑片、料酒,大火燒開,撇出浮沫。
(4) 轉小火,燉煮兩三小時,加鹽調味即可。
功效:補氣養血,美容除皺,適合秋冬季節作為日常滋補湯品食用。
說明:豬蹄較為滋膩,舌苔厚膩、冠心病、高血壓、糖尿病者不宜多吃。
2. 豬蹄皮凍
材料:新鮮豬蹄1只,紅棗5粒,枸杞子10粒,小蔥、鹽、雞精適量
做法:
(1) 準備材料:把豬蹄清洗乾淨,先用開水燙一下,撈出瀝幹。 小蔥切末。
(2) 鍋中加水,放入豬蹄、紅棗和枸杞子,大火燒開後,小火慢燉1小時。
(3) 待到湯變黃色後,加入鹽、雞精、蔥末調味,盛出一部分湯,可以趁熱喝掉。
(4) 把豬蹄撈出來,剔去骨頭,皮和肉重新放回鍋裡,跟剩下的湯一起煮。
(5) 略煮片刻後,把湯和肉都盛出來放入盤子裡,晾涼後包上保鮮膜,放入冰箱冷凍層,凍15分鐘左右即可切成小塊食用。
功效:紅棗養氣補血,豬蹄滋潤皮膚,二者做成的皮凍,可以美容護膚,帶來好氣色。
說明:豬蹄脂肪含量較高,性質滋膩,所以身體肥胖的痰濕體質者不宜多吃。