雞蛋灌餅正宗的做法， 按照這個方法， 你做的灌餅也能鼓起來， 做法簡單， 喜歡的跟緊我的步伐， 一起來學習吧
用料
中筋麵粉150適量
溫水適量
雞蛋3-4個
鹽適量
生菜（和紫甘藍）適量
香蔥（整棵）適量
甜麵醬適量
油酥
多力葵花籽油適量
麵粉五小勺
雞蛋灌餅的做法
麵粉慢慢加入溫水， 和成柔軟的麵團， 放進盆子覆蓋保鮮膜或蓋子， 醒面最少1-2小時
醒面過程中， 準備蔬菜和甜麵醬
取一個小碗， 準備製作油酥， 製作方法很簡單， 不用一次做很多
麵粉中慢慢加入多力葵花籽油（其它食用油也可以）
攪拌均勻， 像濃稠的老優酪乳備用
三個雞蛋加少量鹽打散， 備用
醒好的麵團， 分成60克左右的麵團
用手壓成小餅皮
包入一小勺（或適量）油酥， 油酥不要太多
像包包子一樣
包緊實
慢慢擀成薄餅， 一面擀幾下， 翻另一面擀幾下， 注意不要擀破
不粘鍋倒入少少的多力葵花籽油， 小火燒熱
放入餅胚， 並用手轉動， 使餅胚均勻蘸滿少少的油， 全程小火
至餅胚鼓脹起來
用筷子輔助撕開， 加入適量蛋液
我用的是電飯煲附送的塑膠勺子， 1勺就夠了， 很方便
用筷子夾起餅邊， 讓蛋液均勻鋪滿餅內
翻面
大約10秒左右， 多數蛋液凝固後翻面， 刷少量葵花籽油， 再翻過去烙15秒左右
翻過來看看， 完成
提示一下噢， 最好把所有瓶胚都做好後， 再開始烙， 避免手忙腳亂，
做好幾個或全部做好後（放入容器裡）， 再捲入蔬菜， 這樣餅也能回軟， 喜歡酥酥脆脆的親們， 就可以直接抹醬、卷菜啦
沒有露出雞蛋的一面朝上， 抹入適量甜麵醬（或自己喜歡的醬料）放入喜歡的蔬菜
卷起來， 開吃吧
既漂亮美味， 又健康營養！