世界三大頂級食材， 鵝肝、松露、魚子醬， 今天要說的就是鵝肝。
鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。 因其豐富的營養和特殊功效， 使得鵝肝成為補血養生的理想食品。 尤其是歐洲人， 更是對鵝肝推崇至極， 但是其做法卻極其“殘忍”。
現在的鴨和鵝一般都為人工養殖， 在“增肥”期間一般每天吃一公斤左右的食物， 而養殖的鵝和鴨則不得不吃得更多。 雖然它們也不願意， 但工人會把一根二三十釐米長的管子插到它們的食道裡， 拿個漏斗往裡灌， 這就是強喂， 在“長肝”後期， 它們每天會被灌進兩三公斤的食物。 尤其是在電動泵的幫助下，
很多動物保護協會的人強烈譴責這樣的養殖場， 在歐洲的一些國家和美國的某些州或者城市， 部分已經正式禁止了鵝肝的生產。 但是效果甚微。