酒的世界太過複雜， 常常我們看到一種酒， 可能只認得上面的文字， 有時可能連文字都搞不清楚， 就盲目陷入了酒類無知的海洋。
其實你只要做2步， 就可以掌握酒知識50%的內容。
1.抓住酒的3個基本分類， 就可以對他的基本工藝和受眾人群有了基本的認識。
2.把最常見的、自己經常接觸的、想要瞭解的酒知識做一個專門的瞭解， 然後就可以解決大部分的問題。
下面就對酒的總分類和細分類進行知識匯總， 最後也有福利發放， 感興趣的朋友可以關注一下哦。
01酒的3個基本分類
酒的分類遠沒有那麼複雜，
發酵酒是所有酒的基礎， 一般生產的都是低度酒， 原料是糧食、水果、乳類等， 基本的酒類就包括啤酒、葡萄酒、果酒（發酵型）、黃酒、奶酒（發酵型）等。 記憶方法就是按顏色， 紅（葡萄酒、果酒）+黃（啤酒、黃酒）+白（奶酒）。
蒸餾酒是在發酵酒基礎上蒸餾而得， 手法無非就是蒸餾、二次蒸餾或者反復蒸餾， 目的就一個——提純， 提升酒度。 所以， 蒸餾酒一般度數比較高， 基本的酒類就包括白酒、白蘭地、威士卡、伏特加、朗姆酒、杜松子酒、奶酒（蒸餾型）等。 記憶方法就是白+洋+奶。
配製酒（露酒）是以前兩者為酒基， 再加入一些輔料進行調配、混和或者再加工而成的， 基本的酒類就是植物類（或稱浸泡型果酒）、動物類、動植物類。
下面是關於酒基本分類的思維導圖。
02發酵酒分類
這個在前期已經梳理過了， 它的分類一般是按原料、風格、糖度、二氧化碳含量等來區分。
5種發酵酒分類導圖如下：
啤酒：
葡萄酒：
果酒（包括發酵型和浸泡型）：
黃酒：
奶酒（包括發酵型和蒸餾型）：
03蒸餾酒
蒸餾酒是在發酵酒基礎上進行提純而得到的， 由於少了雜質， 沒有那麼多分類方法， 多是按原料、風格進行分類的， 除了白酒比較複雜外， 其他都還比較簡單。
白酒：
中國洋酒：
04配製酒（露酒）
配製酒原料比較豐富， 分類也基本是按輔料和功能來分的。 也是比較簡單的一種。
配製酒的分類方法如下：
以上就是酒分類的所有知識， 也基本上是告一段落了。 下期會講一些關於酒其它方面的系列知識，