說到西安， 想必大家都是有所了解的， 因為西安如今已經成為一個網紅人氣城市， 很多人都喜歡去西安旅游， 除了西安的摔碗酒很火爆之外， 西安還有很多的特色美食， 例如肉夾饃、羊肉泡饃， 還有這種西安第一美食饸烙， 不知道你們有沒有吃過呢？
其實西安的面食是非常多的， 因為當地人都是以面食為主食， 而這饸烙就是當地人最喜歡吃的一種面食了。 不過說到這饸烙， 可能很多人都不知道是怎么樣一種面面食。 事實上， 這饸烙就是一種用蕎面做出來面條， 口感相對于普通的面條要勁道很多。
而饸烙的制作方法也是很特別的， 蕎麥面粉和成面團之后， 就可以揪下一小塊的塞到一個的專門壓饸烙的機器里面， 接著人就要坐在杠桿上面， 這樣受到重力的面團就會被壓成面條的形狀， 然后這些成形的面條的也會落到開水鍋里面， 直接煮熟。
這煮熟的饸烙是黃色的， 而且撈出來之后還要放到涼水里面的浸涼， 這樣的面條吃起來會更加勁道有口感。 而饸烙西安有兩種吃法， 一種就是涼拌了， 在饸烙里面加芝麻醬、芥末、辣椒油等十幾種調味料， 吃的時候攪拌均勻就可以了， 這樣的涼拌饸烙最適合夏天吃了， 七塊錢一碗也是很實惠的。
另一種是帶湯的饸烙， 煮熟饸烙面條瀝干水分之后， 在碗里加上高湯的，