麻婆豆腐焯水时，到底是用热水还是凉水？长知识了！

說到豆腐它吃起來可謂是非常的鮮美可口， 而且它還具有美容、保持健康的功能， 幾乎所有年齡段的人都可以吃， 并且它能夠做成各種各樣的菜， 幾乎都是非常美味的。 那么今天就讓我們來說一下麻婆豆腐吧， 相信許多的朋友都有遇到過做的豆腐會散開的情況， 而且口感也不是非常的好， 那該如何做豆腐呢？

麻婆豆腐焯水時， 到底是用熱水還是涼水？長知識了！

麻婆豆腐算的上是經常出現在人們餐桌上的一樣菜了， 它非常的辛辣和清爽， 非常受人們的歡迎。 然而許多的人在做麻婆豆腐的時候都有遇到過上面的情況，

究竟是什么原因造成以上的情況的呢？其實之所以會這樣原因有焯水有關。 想必許多人都不知道是該用熱水焯水還是用涼水焯水吧？

麻婆豆腐焯水時， 到底是用熱水還是涼水？長知識了！

其實麻婆豆腐這道菜， 最讓人講究的就是它的口感， 它與我們平常所做的炒豆腐完全不一樣， 因此在選豆腐的時候就要非常的注意， 最好選擇南豆腐， 因為這種豆腐更嫩更順滑。 其實制成這種豆腐的是由“石膏”作為材料的， 顏色是白色的， 質地非常柔軟而且味道也是非常的香。 那么接下來就說一下該如何做麻婆豆腐吧！

麻婆豆腐焯水時， 到底是用熱水還是涼水？長知識了！

在做這道菜之前首先你要將豆腐在鹽水中泡整整二十分鐘，

這樣做能夠使做出來的豆腐的味道一直保持新鮮， 并且這樣做能夠防止豆腐散掉。 泡完之后將鹽水倒掉， 然后將豆腐切成小塊， 隨后將鍋里的水煮沸放入一勺鹽， 然后將切碎的豆腐放入水中進行焯水。 在豆腐被加熱達到均勻撈出就可以了。 從這點便可以看出來一定要用熱水焯水， 因為用熱水焯的豆腐一點都不容易散掉。 而且給豆腐焯水是一件非常重要的不可以被忘掉的事情， 許多的人都在做這道菜的時候忘記了焯水， 以致于做出來的豆腐都散掉了， 而且做出來的豆腐還有一股淡淡的豆腥味兒。 焯了水的豆腐非常的鮮嫩， 不過最要注意的一點是焯水只需要一分鐘就可以了， 時間長了容易使豆腐變老。

麻婆豆腐焯水時， 到底是用熱水還是涼水？長知識了！

然后往鍋中倒入熱油， 加入切碎的大蒜、姜以及豆瓣醬進行翻炒， 當炒出香味的時候加入碎肉繼續翻炒， 然后倒入醬油以及一小碗的開水， 隨后放入豆腐。 煮幾分鐘讓味道進入豆腐里， 最后撒上花椒粉以及蔥花作為點綴就完成了。

用以上的方式做出來的麻婆豆腐味道非常好， 口感也是非常的棒。