腊肉真的会致癌吗？哪里的腊肉最好吃？答案你很难想得到

臘肉真的會致癌嗎？哪里的臘肉最好吃？答案你很難想得到

在四川、廣東、湖南一帶流行著這樣一種食物—臘肉， 這是一種腌制食品， 因為一般都是在農歷臘月來制作的， 所以也就被人們叫做臘肉。 快過年的時候， 很多人家里就會開始制作臘肉， 腌制好的肉條就這么放在室外風干， 成了一道特殊的風景。 可是近年來， 人們越來越注重食品健康， 有些人認為臘肉會使人致癌， 導致很多人談臘色變。 那么這一說法是真的嗎？臘肉真的會致癌嗎？哪里的臘肉最好吃？答案你很難想得到

想要知道， 就先讓我們來了解一下臘肉的制作方法，

最常見的制作方法就是講所需要腌制的豬肉洗干凈， 將熱鹽均勻地涂抹在上面， 腌制大約一周的時間， 然后將豬肉重新洗干凈， 放到室外晾曬， 接著進行煙熏。 到這一步基本就完成了， 有些人喜歡那種果木味， 則會在煙熏的過程中， 選用帶有果木香味的樹枝進行烤制。

這樣做出來的臘肉風味十分迷人， 而且各地做法還各有不同， 嘗起來的口感也很有區別。 廣東地區最喜歡將腌制好的臘腸做成煲仔飯， 濃郁的臘腸香加上可口的米飯， 再搭配上一兩個白灼的菜心， 不僅樣子可人， 就連味道也是讓人流連忘， 所以廣東的臘肉堪稱是最好吃的

不過制作臘肉時， 需要加入大量的鹽來抑制細菌滋生，

所以對一些身體不太好的人來說， 不宜多吃。 而且臘肉這些都是由紅肉加工而成的， 可能會增加冠心病和糖尿病的發病率， 所以雖然臘肉美味， 但是還是要注意不要食用過量。

如果要吃臘肉， 最好也是選擇自家制作的， 自己做的選材用料肯定是安全健康的， 而且也可以根據自己的口味， 減少攝鹽量。 盡量避免在外購買臘肉， 如果要購買， 請購買一些有食品認證的大廠子里做出來的， 不要跟小作坊購買。

因為一些小作坊為了能賺取更大的利益， 會挑選一些死肉、腐肉， 而臘肉的口味重， 消費者難以辨別所使用的肉類是否新鮮可食用。 還有一些小作坊為了減少成本， 會加入亞硝酸鹽， 主要目的就是讓臘肉看起來顏色鮮紅亮麗，

遇到這一種臘肉時， 要格外謹慎， 最好不要購買。 專家也建議群眾， 平時少吃這些腌制類的食品， 如果喜歡吃， 適量就好， 而且還要搭配其它的新鮮蔬菜， 保證營養。

總而言之， 如果是自家生產的或者是正規廠子里面做出來的臘肉是安全的， 可以食用的， 但是也要講究一個度， 食用過多容易造成身體上的一些負擔， 特別是家里有老人孩子的， 他們身體的抵抗力較差， 而臘肉鹽分過多， 口味太重最好是不要食用。