這種從老祖宗就流傳下來的下酒菜， 即使現在想吃什么都可以隨便搭， 但是永遠少不了它。 連各種酒鬼都少不了這一口。 每個酒鬼最愛的除了酒， 如果少了這一樣， 那一定喝得都不痛快了， 它到底是什么呢？它就是誰也悍不動地位的最佳下酒菜——花生米。
現在獻上兩款人氣花生米做法。
一、油炸花生米
材料：花生米、油、白酒、鹽
制作過程：
1、生花生米洗凈控干， 一是為了洗凈灰塵， 二是因為沖洗后受熱均勻， 不容易炸糊；
2、炸花生米應涼油下鍋， 熱油下鍋會使花生米急劇受熱， 容易導致外焦內生；
3、中火下翻炒，
4、將花生米撈出裝盤后趁熱灑上少許白酒， 攪拌均勻， 然后將花生米盡量攤平， 等完全涼后再撒上少許食鹽， 經過這樣處理的花生米酥脆一致， 色澤美觀， 香味可口。
二、自制鹵水花生米
材料：花生米、水、老抽、生抽3湯匙、鹽、糖、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香葉、
制作過程：
1、將帶皮的花生米洗凈， 用溫水浸泡2小時。 將鹵料中的香料用水沖去浮土；
2、用燉煮專用的料包袋將香料包起來；
3、將鹵料中所有材料混合煮20分鐘；
4、將泡好的花生米放入鹵水中煮開；
5、小火煮2小時左右關火， 浸泡至涼即可。 撈出裝盤即可， 裝入保鮮盒中放入冰箱冷藏可保存3日，
趁現在秋季有新鮮的花生上市， 趕緊買一點試試， 這個單吃就停下來了， 配上一口小酒， 簡直賽神仙。