30年前曾让人闻风丧胆，如今供不应求，做美味成酒店招牌菜

不論在動物界還是在植物界， 總有一些東西讓我們又愛又恨。 恨的是有一些動植物它們身上有著可以讓人喪命的劇毒， 比如舟形烏頭， 它就是典型的例子。 而愛的是這些東西雖然有劇毒， 但它們卻是非常好的良藥。 像舟形烏頭是治病良藥。 在我國的動物界有些動物也是這樣的， 比如蟾蜍、蜈蚣、蛇等， 它們身上也有劇毒， 但是卻是極好的中藥。 在我國的河流中， 有這么一種野味， 曾經讓人聞風喪膽， 現在確實人們喜愛之物， 供不應求， 做成美味成酒店的招牌菜。

它就是河豚。 說到河豚生活在長江邊上的人應該非常清楚，

因為這種魚每年會從海里回到長江產卵， 所以那些在長江捕魚的漁民對它非常熟悉。 但是三十年前的漁民看到這種魚非常害怕， 一旦遇上了它們會趕緊把它放掉， 或者直接掉頭就走。 這是為什么？河豚個頭又不大， 又沒有鋒利的牙齒咬人。 那到底是什么東西讓他們這么驚恐？這主要是河豚身上有毒， 特別是野生河豚， 毒性非常大， 如果沒有經過處理而食用那么就會中毒身亡。 在三十年前， 那是的漁民還不知道怎么吃河豚， 經常出現有人因為誤食河豚而中毒身亡的事件。

可是到了現在， 野生的河豚已經供不應求， 還大量出現人工養殖的河豚。 這其中原因除了環境導致河豚減少之外， 還有一個重要原因是人們開始食用河豚了，

使得大量野生河豚被捕撈。 因此， 市場上出現了供不應求的局面， 所以不得不開始人工養殖。

這種有毒的魚之所以能走上餐桌， 那是因為人們掌握了祛毒的方法。 通過廚師巧妙的雙手， 將河豚身上那些有毒部分小心翼翼切除后， 就剩下了河豚鮮美的肉。 河豚肉的鮮美不是一般的魚類、海鮮能媲美的， 尤其是它的肝臟， 更是人間一絕， 深受廣大食客的歡迎。 因此， 現在在許多地方， 河豚已經成為酒店餐桌上一道招牌菜， 如果不預定還吃不到這種美味。 特別是在日本， 這河豚更是有人錢財能吃得起的人間美味。