“你以為的日式飯團， 才不是真正的日本飯團呢！”， 這是我東京 Airbnb愛彼迎 房東說的， 我信了， 因為她帶著我做了一次早餐。
大家好， 我是馬達， 前陣子五一假期， 我去東京玩耍， 定了一個 Airbnb愛彼迎。 和以往都不一樣的是， 我竟然第二天早上跟著房東一起去便利店買起了菜， 做了一頓地地道道的日式早飯， 今天寫下來分享給你。
Airbnb愛彼迎 的房子是在新宿附近的， 乍一聽以為會是熱鬧得難以入眠， 其實並非如此， 離新宿有幾個街區的距離， 讓這裡顯得格外安靜。
到達東京已是深夜快 11 點， 房東叫山下真紀子， 是個典型日劇裡的女生：纖細、斯文、有禮貌，
（典型的日式房子）
定的是一樓的房間， 一共有 60 平米， 包括客廳、有日式榻榻米並堆滿了書的臥室、開放的廚房、衛生間和浴室， 而二樓， 房東和他丈夫居住著。
（堆滿了書的臥室， 裡面可以翻出 1988 年安藤忠雄的建築書， 簡直是寶藏）
說起一起做早飯源頭， 其實是第一天入住後， 真紀子問我想吃什麼早飯， 我隨口說想吃“日式飯團”， 並掏出手機給她看圖片， 全然不料她吃驚地看著我的手機， 然後露出嫌棄的表情說：“你這才不是日本的飯團呢， 不知道是哪裡的東西呢！”於是，
第二日， 她和丈夫還有我一起去採購食材， 我讓小夥伴趕緊多拍些照片記錄了這些。
“家裡附近有 3 - 4 個不同的便利店， 都是 24 小時的， 有些簡單的食物便利店就很方便。 ”
“這個是 10 點之後才開業的大超市， 現在有點早， 還沒開著呢， 再說， 你想吃的便利店就能搞定了！”
“這家是一個專門買豆腐的店， 很多街坊鄰居都會來這裡買豆腐呢。 ”
（和真紀子在便利店採購食物）
真紀子一邊帶我走了幾個便利店， 一邊介紹起這個安靜整潔的社區。 濃濃的生活氣息是在北京無法感受到的， 好像這裡的人， 每一分鐘都在認真地對待生活的各種細節， 把生活規劃得井井有條且非常用心。
（安靜整潔的社區）
說起這次做的這一頓日式早飯， 是真真正正的日式風格：厚蛋燒、飯團、章魚香腸、烤三文魚、味噌湯， 還有豆腐甜品。
真紀子熟練地操作著各種廚具， 好像這裡的小天地， 一切都在她的掌握之中， 一切的廚具、調料、火候， 都像是她王國裡的小兵， 隨時聽著她的吩咐。
正準備做厚蛋燒時， 好奇心使然的我說：“這個我也會， 能一起做嗎？” 於是， 我加入了一起做飯的隊伍， 不料卻發生了許多有趣的“廚房對撞”！
做厚蛋燒時， 我打好了雞蛋準備入鍋前， 被真紀子攔住了， 她從抽屜裡拿出日本燒酒和醋， 說“加一點這兩樣會更好吃哦”， 我心裡納悶著， 我在國內也做過挺多厚蛋燒的， 加了這倆究竟會有什麼不同。 而後來， 果然厚蛋燒變得更可口和美味了。
真紀子的厚蛋燒做法
食材：雞蛋 3 個、鹽 適量、油 適量、日本燒酒 少量、醋 少量
1）攪拌雞蛋， 加入少量鹽、燒酒、醋（真紀子口味清淡， 每一份都是幾滴的量， 但吃起來一點不影響美味）；
2）厚蛋燒鍋刷油， 全程小火， 倒入第一層蛋液；
3）攪拌成滑蛋形態， 半熟就鏟到一起；
4）刷油倒第二層蛋液， 半熟就可以卷起來了；
5）刷油倒第三層蛋液， 大概卷好後刷油倒入最後的蛋液；
6）利用余溫以及鏟子不斷擠壓來定型和燜熟內心， 四面重複動作， 直到它變得很方即可， 切好上桌了！
真紀子對擺盤特別講究， 切好的厚蛋燒要朝著一個方向， 並且保持著前後間距擺盤， 為了配菜， 我們在便利店專門買了小番茄做裝飾。
第二道菜做章魚香腸， 真紀子負責切，
開火後， 我準備“猛”倒一些油在鍋裡， 真紀子迅速地攔住了我， “No no no， 只要一點點油就行了！”， 然後她用自己的方式加了一點點油（真的是幾滴）， 和中國人常說的“油多不壞菜”全然不同， 不過居然也能煎出好看的花樣來。
她說：“日本人吃的都很健康， 很少有油的！”
做味噌湯的時候， 真紀子說：“你是要東京 style 還是名古屋 style ？”， 喝過那麼多味噌湯， 真是分不清楚原來還有不同風格， 她說， “名古屋味噌湯又叫黑味噌， 口味重一點啦”。
從冰箱裡掏出一盒黑黑的味噌醬， 用專門的攪拌木頭勺子挖出了一坨， 再配上一個抓們的格網狀的工具， 一點點的把味噌醬攪拌進入湯中， 講究著呢， 我說， 為啥搞得那麼複雜， 她說， 廚房裡的事情， 急不來， 有時候食物就和人一樣， 需要多花點時間才能更熟悉，出來好味道。
輪到飯團了！
“正宗的日式飯團其實很簡單，不像你圖片上那麼多蔥花、胡蘿蔔丁之類的，就是簡簡單單的米飯，配著浸有醬油的木魚花就好啦，不過有兩個小竅門，一個是米飯加一點點醋，另一個是木魚花需要提前加一點點醬油，這樣會更好吃，這才是正宗的日式飯團呢！”，她一邊做著早飯，一邊給我解釋正經飯團的樣子。
真紀子的飯團做法
用料：米飯、鹽、木魚花、紫菜、醋、醬油少量
做法
1）煮好飯後加入醋攪拌均勻，一點點就好，不然醋蒸發會嗆到鼻子的；
2）捏好一半後，放入加有浸有醬油的木魚花；
3）用另一半米飯，蓋住木魚花，捏成三角形；
4）再用家裡常備的紫菜包住即可。
我注意到真紀子廚房藏著有很多“小秘方”，比如冰箱裡滿滿的儲備了各種食物：不同的味噌醬、一疊一疊的納豆、海鮮、速食的小蘑菇、紫菜、木魚花各種各樣的調料，儼然一副不出門也能照常生活個幾個禮拜的樣子。
（連帶著她的丈夫一起幫忙，完成了這頓日式早餐）
（準備開始吃飯啦！）
真紀子很好客，還烤了一份三文魚，做豆腐甜品和米酒甜品，開餐啦！
“其實很多年輕的日本人，很少在家做正宗的日式早餐了，越來越多西式早餐，烤個麵包抹上黃油，就著咖啡那種。”，我們邊吃著早飯邊聊著年輕人的變化，就連真紀子他們也不例外，廚房裡也有不少西餐的東西。
日本早餐真的很少用油，這滿滿的一桌早飯，只有香腸用了一點油，想來在日本街頭鮮少遇到大腹便便的男男女女也和他們一貫的“健康飲食”有著密不可分的關係。
（豆腐甜品是用常備的食材迅速做的一道甜品）
坐下來一起吃早飯的時候，才發現真紀子還養了一隻黑色的貓，我說“難怪你們家充滿了宮崎駿的黑色貓咪，原來真的有一隻可愛的小貓~”
（一起給小黑貓換衣服）
或許，盡可能地體驗當地人的生活，才是旅行的意義。
對我來講，那些當地人生活的常態是我最感興趣的：好奇他們會去哪個菜場買菜，家的附近有沒有那種步行可及的咖啡館，會去哪些地方跑步逛街遛彎等等等等……就像這次的Airbnb愛彼迎 房東真紀子一樣，帶我徹徹底底的感受了一次日本早餐。
其實早在 2011 年去荷蘭旅行時，就用 Airbnb愛彼迎 認識了有意思的房東，當時是一個嫁給荷蘭人的中國女生，她們有個可愛的混血寶寶，熱情接待不說，早起時，邀請一起吃早餐的經歷至今讓我難忘，畢竟那是我第一次感受到陌生城市裡別人真真正正的生活。
（住過一夜晚上可以看星星的 Airbnb）
還有一次，在美國的開車自駕，定了一個在山上的 Airbnb愛彼迎，次日早晨亦被房東邀請一起早餐，他說起自己熱愛音樂，所以整個客廳整齊地擺滿了許多黑膠唱片；說起不喜歡城市的吵鬧，所以自己跑到山上花了 2 年蓋了這座木頭房子；說起喜歡陽光，所以房間裡都不想裝任何的窗簾。我內心驚呼了好多次“cool”！
Airbnb愛彼迎 的體驗，有時候真是會打開我不少思路：原來還可以這樣酷的生活、原來這個世界上，真的有好多不一樣又奇妙的人，或者，像這次一樣，如當地人一樣去買菜、做飯，和剛見面的“陌生人”一起吃早餐。
需要多花點時間才能更熟悉，出來好味道。輪到飯團了！
“正宗的日式飯團其實很簡單，不像你圖片上那麼多蔥花、胡蘿蔔丁之類的，就是簡簡單單的米飯，配著浸有醬油的木魚花就好啦，不過有兩個小竅門，一個是米飯加一點點醋，另一個是木魚花需要提前加一點點醬油，這樣會更好吃，這才是正宗的日式飯團呢！”，她一邊做著早飯，一邊給我解釋正經飯團的樣子。
真紀子的飯團做法
用料：米飯、鹽、木魚花、紫菜、醋、醬油少量
做法
1）煮好飯後加入醋攪拌均勻，一點點就好，不然醋蒸發會嗆到鼻子的；
2）捏好一半後，放入加有浸有醬油的木魚花；
3）用另一半米飯，蓋住木魚花，捏成三角形；
4）再用家裡常備的紫菜包住即可。
我注意到真紀子廚房藏著有很多“小秘方”，比如冰箱裡滿滿的儲備了各種食物：不同的味噌醬、一疊一疊的納豆、海鮮、速食的小蘑菇、紫菜、木魚花各種各樣的調料，儼然一副不出門也能照常生活個幾個禮拜的樣子。
（連帶著她的丈夫一起幫忙，完成了這頓日式早餐）
（準備開始吃飯啦！）
真紀子很好客，還烤了一份三文魚，做豆腐甜品和米酒甜品，開餐啦！
“其實很多年輕的日本人，很少在家做正宗的日式早餐了，越來越多西式早餐，烤個麵包抹上黃油，就著咖啡那種。”，我們邊吃著早飯邊聊著年輕人的變化，就連真紀子他們也不例外，廚房裡也有不少西餐的東西。
日本早餐真的很少用油，這滿滿的一桌早飯，只有香腸用了一點油，想來在日本街頭鮮少遇到大腹便便的男男女女也和他們一貫的“健康飲食”有著密不可分的關係。
（豆腐甜品是用常備的食材迅速做的一道甜品）
坐下來一起吃早飯的時候，才發現真紀子還養了一隻黑色的貓，我說“難怪你們家充滿了宮崎駿的黑色貓咪，原來真的有一隻可愛的小貓~”
（一起給小黑貓換衣服）
或許，盡可能地體驗當地人的生活，才是旅行的意義。
對我來講，那些當地人生活的常態是我最感興趣的：好奇他們會去哪個菜場買菜，家的附近有沒有那種步行可及的咖啡館，會去哪些地方跑步逛街遛彎等等等等……就像這次的Airbnb愛彼迎 房東真紀子一樣，帶我徹徹底底的感受了一次日本早餐。
其實早在 2011 年去荷蘭旅行時，就用 Airbnb愛彼迎 認識了有意思的房東，當時是一個嫁給荷蘭人的中國女生，她們有個可愛的混血寶寶，熱情接待不說，早起時，邀請一起吃早餐的經歷至今讓我難忘，畢竟那是我第一次感受到陌生城市裡別人真真正正的生活。
（住過一夜晚上可以看星星的 Airbnb）
還有一次，在美國的開車自駕，定了一個在山上的 Airbnb愛彼迎，次日早晨亦被房東邀請一起早餐，他說起自己熱愛音樂，所以整個客廳整齊地擺滿了許多黑膠唱片；說起不喜歡城市的吵鬧，所以自己跑到山上花了 2 年蓋了這座木頭房子；說起喜歡陽光，所以房間裡都不想裝任何的窗簾。我內心驚呼了好多次“cool”！
Airbnb愛彼迎 的體驗，有時候真是會打開我不少思路：原來還可以這樣酷的生活、原來這個世界上，真的有好多不一樣又奇妙的人，或者，像這次一樣，如當地人一樣去買菜、做飯，和剛見面的“陌生人”一起吃早餐。