韭菜餅一直都算得上是好吃的， 但是就是味太大， 在外面實在是不方便吃， 但是想吃煎餅的時候怎麼辦？菠菜餅完全可以代替韭菜餅重出江湖。
做餅， 最為重要的就是和麵， 和麵是餅的關鍵， 和麵的時候要慢慢的往粉里加水， 然後用筷子慢慢攪拌， 然後就是醒面， 至少在一個小時以上， 不然口感不好。
醒面的同時我們可以做菠菜雞蛋餡， 首先呢就是鍋裡放少許油， 開小火倒入雞蛋液， 用筷子繞圈攪拌， 這樣做出來的雞蛋很嫩。
超好的雞蛋裡加入焯好的菠菜， 一起在快速的翻炒。
最後用醒好的面， 包著雞蛋菠菜餡。
在鍋裡放油， 開小火一直烙。
可以蓋上鍋蓋燜大概兩分鐘左右， 然後翻面繼續燜兩分鐘， 要怎麼看餅是否熟了呢， 就看兩面金黃， 餅有微微鼓起來， 就證明熟了， 因為裡面的餡本來就是熟了的， 所以不用太久。
一口鮮美多汁的菠菜雞蛋餅就做好了， 喜歡的可以嘗試一下。