魯菜之所以能夠成為八大菜系之后， 更多的是它是中華飲食文化的象征， 魯菜歷史悠久， 這是各大菜系所遠遠都不能比的， 早在春秋戰國時期的齊魯之地， 便有魯菜的身影。
明清時期， 山東廚師不僅掌握皇宮的御膳房， 更是占據著北京餐飲市場的大半江山， 還通過闖關東的方式將山東風味帶到了東北地區， 一度成為北方菜系的代表， 像我們所熟知的東北菜、北京菜等， 都是由魯菜演變過來的。
那么為什么魯菜的名氣沒有川菜大呢？主要是做魯菜的廚師實在是太難培養了， 并且沒什么人愿意學，
并且全國菜系的烹飪手法基本都受到魯菜影響， 蔥姜蒜爆鍋爆炒等都起源于魯菜， 全國紛紛模仿， 像粵菜、湘菜等， 都有魯菜的身影， 就連我們所吃的家常菜都深受魯菜的影響。
而川菜雖然名氣遠遠大于魯菜， 但是小編還真沒見那些重大場合中出現過川菜的身影呢， 即使出現過恐怕也就是那么一兩道菜吧， 當然川菜的開水白菜也是相當上檔次的。
魯菜不管是論歷史悠久， 論影響力， 論文化底蘊， 魯菜當之無愧的八大菜系之首， 不過對于吃貨們來說， 不分菜系， 只分好吃不好吃， 你們覺得呢？