小炒排骨（Fried pork ribs）是一種家常菜， 主要原料是排骨、杭椒等， 口味是香， 工藝是炒。 這道菜營養豐富， 做法簡單， 並且不失美味。
特色：
口感透味香鮮， 微辣， 回味悠長， 至骨頭都有味。 且家常風味濃郁， 酒飯皆宜。
主要原料:
新鮮排骨(豬仔排-直排)
主要配料:
青紅杭椒(切段)
料頭:
炸蒜片,小蔥度,幹尖椒,陽江豆豉,薑甲片,花椒5粒.
主要調料:
鹽,雞精,雞精粉,白糖,料酒,生抽,紅油少許.
其他:
家常鹵水備用.
製作方法:
1/將新鮮直排改刀成1.5釐米見方的件,備用.
2/將新鮮直排件飛水高溫拉油後放家常鹵水中用鹵制熟透後備用.
3/鍋內燒乾淨沙拉油至7成熱,下入鹵制熟透的直排件炸成外皮有酥脆感時倒出備用.
4/將杭椒稍微拉油後倒出備用.
5/鍋內下料頭炸蒜片,小蔥度,幹尖椒,陽江豆豉,薑甲片.花椒5粒炒香,加入直排件,杭椒段,料酒,生抽,鹽味適量,紅油少許,用鍋鏟中火下炒至香透!淋少許小麻油起鍋即可
排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨有很高的營養價值， 具有滋陰壯陽、益精補血的功效。 熬湯來放上蔥， 和一些相應的調味料， 煮過後非常美味， 也很有營養。