夏天最開胃的一道菜莫過于辣椒炒肉， 這道菜不僅做法簡單， 而且辣椒中含有一些物質有助于促進消化。 但是說到這個辣椒炒肉， 很多人都用錯了方法。 大多數人認為辣椒炒肉先放辣椒和先放肉沒有什么區別， 這你就錯了。
據說辣椒炒肉是湖南農家每家每戶必吃的招牌"土菜"。 主料是辣椒和豬肉， 主要烹飪工藝是炒。 為什么要用辣椒， 這是因為辣椒中的一種物質能加速新陳代謝達到燃燒體內脂肪的效果， 從而起到減肥作用。 不僅如此， 他還可以促進荷爾蒙分泌， 對皮膚有很好的美容保健作用，
不過說到辣椒炒肉， 究竟是先放辣椒呢還是先放肉？據說這道菜最關鍵的就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透， 所以最后一道工序最為重要。 因此， 那也就是先炒辣椒比較好， 將辣椒倒入鍋里， 翻炒均勻， 等到辣椒全部變色， 然后裝出來， 一定要記住， 第一步是將辣椒炒到斷生。
然后在開始炒肉， 這里我會選擇五花肉， 這是因為辣椒炒肉用五花肉最想， 肥而不膩， 吃起來口感好。
1， 鍋中熱油， 倒入肥肉， 煸出豬油， 然后倒入瘦肉， 翻炒， 等瘦肉變色， 然后倒入幾滴醬油， 翻炒均勻。
2， 然后將炒好的辣椒放在鍋中， 翻炒， 加入少許鹽， 蠔油， 出鍋撒蔥花即可。
小知識：辣椒具有強烈的促進血液循環的作用， 可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀，