它曾是农民的救命菜，下面配火锅都好吃，如今却很少人吃过

時間總在飛逝， 萬物都在變化， 人間總在流轉， 有一些曾經我們熟知的東西， 在另外一個時代就成了古董， 成為一種陌生， 甚至古怪的存在。 比如我們小時玩的跳方格， 現在已經沒人玩了， 小時吃的零食、野味現在也沒有多少人知道了， 這就是時代變遷。 在農村地區， 有這么一種極為普通的野草， 曾經是農民的寶貝， 也是他們的口中的美味佳肴。 但是時過境遷， 短短的二三十年間， 現在它已經淪為默默無聞的地步了， 幾乎沒有多少人認識它， 這種曾經風光的野草就是千屈菜。

我國農村地區， 曾經千屈菜是一種非常普遍的野草，

在農村的每個角落都能看到它。 這主要是因為這種野草對生長環境的要求不高， 只要有一定的水和土它就能夠迅速地生長。 因此在河邊、路邊、田野中， 它的身影隨處可見。 萬事萬物的存在都不是偶然的， 造物主既然讓它們出現就有一定的道理。 這種看起來很普通的千屈菜， 它存在的道理不是向世人顯示它有多么普通， 它有另外一種神奇的用處， 也是曾經農民的救命菜， 在那饑餓求生的年代， 千屈菜不知道救了多少窮苦人的命。

在以前中國農村很窮， 很多人吃不上飯， 經常出現餓死人的情況。 這時候怎樣才能將肚子填飽就成為人們最大的事。 千屈菜剛好就滿足了當時人們的需求。 由于它的生長比較迅速、數量也很大。

因此， 不論農民怎樣采食它們， 都不會滅絕， 到第二年春天， 它照樣茂盛地生長著。 因而當時的農民非常感謝這種菜。 后來人們生活稍微改善了， 對這種野菜仍然念念不忘， 于是他們有了新的吃法。 有的人喜歡將它用來下面條吃， 因為這種菜還有一種鮮味， 和面配合著吃， 面變得非常有味兒。 也有的人用它來下火鍋， 就像菠菜、生菜一樣， 它很適合用于吃火鍋， 稍稍燙一下就會熟， 鮮嫩多汁味道很棒。

但是隨著時代的發展， 人們生活水平的提高， 大家吃的東西越來越多， 從曾經吃農村地里種的菜， 到后來吃外省種的菜， 再到后來吃國外進口的食物。 慢慢的這種曾經被農民視為救命菜的野草，

漸漸地淡出人們的視野， 現在認識它的人已經很少了， 更不用說吃。