在農村， 一到夏季， 人們的餐桌上， 就會偶爾有一道美食， 這種美食的食材是一種昆蟲， 用油煎炸后， 香酥又有嚼勁， 深受大人和孩子的喜愛。 這種美食的名字， 就是油炸金蟬。 由于金蟬的營養價值高， 在很多地方， 又被稱為“唐僧肉”。 而將金蟬做成美食， 并不需要有多好的廚藝， 即便是沒有下過廚房的人， 只需把它清洗干凈， 然后再用油煎炸一下， 即可端上餐桌。
金蟬也叫知了猴、爬蚱等（有些地方， 無論是否蛻殼都稱為金蟬）， 只在夏天才會有， 如果你生活在農村， 晚上拿著手電和籃子， 只要運氣好， 就可以在很多的樹上和樹下撿到金蟬，
在做油炸金蟬時， 首先要將金蟬清洗干凈， 再把水分瀝干。 如果你買的是冰凍的金蟬， 在制作前， 要先解凍， 解凍后再清洗干凈。
在炒菜鍋里加入適量的油， 油的多少， 要根據做金蟬的方法， 如果是煎炸金蟬， 可以少放一些油， 而如果做的是油炸金蟬， 就需要多放一些油了。
油熱后， 將瀝干水分的金蟬倒進鍋里翻炒。 金蟬具有高蛋白、高營養、純天然、無公害、純綠色等特點， 為了吃到金蟬的原生態味道， 在煎炸的時候， 可以不放其他調味料。
在煎炸的過程中，
當金蟬大約到七成熟的時候， 改為用小火慢慢煎炸， 并不停的翻炒， 以防受熱不均而影響口感。
金蟬煎炸好后， 就可以裝到盤子里了。 如果不是馬上就吃， 建議先不要放鹽， 因為此時放鹽， 停一會金蟬就會變“皮”而不太酥脆了。 對于喜歡吃燒烤口味的朋友來說， 可以在金蟬出鍋前， 放一些孜然顆粒在里面。
準備將油炸金蟬端上餐桌時， 只需將鹽均勻的灑上去， 即可開始食用了。 由于味道好， 并含有豐富的營養物質， 近年來， 金蟬更是成了各大賓館飯店餐桌上時髦的美味佳肴。