民以食為天， 在我國的很多城市都有著代表一座城市的美食。 在湖北的襄陽， 說起對這座城市的印象， 估計很多人印象最深的就是這里實惠帶勁的一碗牛肉面， 每天天還沒亮， 襄陽牛肉面所特有的香味就會在整個城市的大街小巷里， 一碗黃酒， 一碗牛雜面幾乎成了早餐的標配， 可以這么說， 這里的一碗牛肉面便是這座城市美食文化的靈魂所在。
吃牛雜面或牛肉面， 喝熱黃酒， 這種襄陽牛肉面的標配。 如果你不能喝酒， 牛肉面配豆漿也是一種不錯的選擇。 作者第一次到襄陽， 當打聽哪里的牛肉面最正宗的時候，
這家面館的老板叫黃居本， 已經做牛肉面有30多年的時間了， 每天一家人都在為面館里的一碗面忙碌著。 大叔做面有30多年了， 他告訴作者， 做牛肉面， 他們一家人都做出了感情， 而對于襄陽人來說， 更是一天都離不開牛肉面， 黃大叔告訴作者， 他們店一天24小時都開著， 不同時間段有著不同的食客來吃面， 而每天光面條就要賣出600斤， 如果按這個數字， 一天就要賣上千碗面， 當作者聽到這個數字的時候著實的有些驚訝。
據說襄陽牛肉面始創于清朝康熙元年， 有數百年的歷史了， 襄陽牛肉面的精髓在于面和牛肉的鹵上， 襄陽牛肉面最大的特點就是油多、肉多， 一碗普通的牛肉面里作者能看到大塊的牛肉。 牛肉面里的味道全都依靠湯， 所以對于湯的掌控很有講究。 黃大叔說， 這種鹵的湯汁都是老湯熬制的， 每天都是把最好的牛肉放進去熬制， 要保證牛肉的鮮嫩和湯汁的醇厚。
黃師傅煮面的時候， 作者發現襄陽的牛肉面的面條都是堿面， 這樣的面跟我們平時吃的熱干面有些類似， 會比其它面的口感更加勁道， 煮面條的時候用的也是特制的高湯， 面條在煮的時候吸足了湯汁， 淋上辣椒油等配料， 大口吃到嘴里， 讓人感覺非常過癮。
幾分鐘的時間， 一碗襄陽牛肉面就出鍋了， 這樣一碗面12塊錢， 肉塊兒大而味美， 讓人吃起來直呼過癮。 吃面必須配上一碗黃酒， 這樣的吃下去面的味道會得到一種難以形容的升華， 這也讓作者作為一個外地人真心體會到了襄陽人吃面的幸福。
黃老板告訴作者， 在襄陽， 牛肉面吃法的標配是吃一碗牛肉面喝一碗黃酒， 這黃酒也是牛肉面的精髓所在。 這種吃法更是老襄陽風味的過早搭配， 而在面館的柜臺前， 還有炸好的油條， 這也是吃牛肉面的另外一種搭配方法。 不知道各位網友， 你吃過這樣的面嗎？
一碗面濃縮了一座城的美味， 在襄陽， 每家的牛肉面都有不同的特色。 在每個襄陽人心中， 都有一碗自己認為最好吃的牛肉面，