猛一看這不是海螺嗎， 但是其實它是“海怪”， 估計好多人都沒見過， 別說吃了。
每年開春後， 膠東沿海的海產品市場上， 便會出現一種說魚不是魚， 說蝦不象蝦， 長著一隻象螃蟹一樣的螯， 但又不是螃蟹的東西， 這種怪模怪樣的海產品， 當地人叫它海怪。
早些年， 海怪這東西本來是上不得席面的。 那時候， 海產品還算豐富， 有個大味美的“梭子蟹”， 有體態健碩、孔武有力的“赤甲紅”， 誰還將這醜陋瘦弱的海怪放在眼裡？
近些年， 海裡螃蟹的數量越來越少， 個頭越來越小， 且價格高得驚人。 在這種情況下， 這種過去漁民們拉網時不小心拉上來，
海怪有清蒸、辣炒等做法， 今天就和大家分享一道香辣寄居蟹鉗， 是特別一道下酒的菜。
最近可能是寄居蟹鉗的上市期， 市場上15元/斤， 比平時二三十便宜多了。 香辣寄居蟹鉗只要蟹鉗新鮮不需要太多的輔材， 只要準備好辣椒， 蒜蓉、蔥薑即可。 如果愛吃十三香味的， 放點十三香也不錯。
首先將蟹鉗洗淨並倒入一聽啤酒浸泡1小時去腥後， 一一用刀背將殼拍裂， 更入味。
蒜蓉先入鍋爆香後， 再放入蟹鉗和幹辣椒， 翻炒少許， 沿鍋邊淋入料酒， 倒入白糖、蔥薑， 再倒入少許啤酒蓋鍋蓋約10分鐘。
出鍋前加入青椒翻炒幾下就可盛出裝盤， 青椒主要是為了提香。
一盤下酒的香辣蟹鉗就這樣做好了， 能吃辣的可以多放些辣。
下廚日第2期抽獎活動還正在進行， 本周未開獎， 祝大家好運！
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