俗話說的話：民以食為天， 吃飯對每個家庭來說都是十分重要的事情。 每家每戶相信都會有一口做飯的鐵鍋， 從古代開始， 鐵鍋就是人們做飯的必備， 其實市面上的鍋不止鐵鍋一種， 但人們在進行選擇的時候， 第一選擇就是鐵鍋， 因為有許多人說用鐵鍋炒菜有補鐵的作用， 那么， 這句話是真的嗎？
首先要告訴大家， 鐵鍋是大家進行做飯的最佳選擇， 因為與其他類型的鍋相比， 鐵鍋的導熱性能更好， 能夠很快的把飯做好。
其次是鐵的化學性質很穩定， 在高溫烹飪的過程中也不會釋放出有害物質，
接下來說說鐵鍋能不能補鐵的問題， 在國外有人專門做過一個實驗， 在相同溫度下， 用鋁鍋和鐵鍋進行炒， 發現鐵鍋中的鐵含量是鋁鍋中的15倍多， 可是這些鐵全是3價鐵離子， 并不利于人體的吸收。
人體利于吸收的是水果中含有的2價鐵離子， 所以說， 用一輩子鐵鍋做飯所獲取的鐵含量， 可能還沒有吃個蘋果獲得的多。 所以說， 靠用鐵鍋做飯來補鐵這樣的事情是不現實的， 因為鐵鍋中可以被人體吸收的鐵離子極少， 但鐵鍋確實是做飯最佳的選擇。