刺身是很多日料店和很多餐廳主推的精品菜， 受到了很多年輕人的喜愛， 但是網上一直流傳著大量關于刺身吃多了長寄生蟲的新聞， 實在是人既想吃卻又害怕。 那么到底這些傳聞是不是真的呢？
傳聞一：刺身不要吃， 吃多了會長滿寄生蟲？
飲食專家建議， 刺身可以吃， 刺身不能過量食用， 因為它是一種寒性食材， 過量食用會加重腸胃負擔， 嚴重時會誘發腹瀉或者胃痛， 另外刺身沒經過高溫處理， 它很可能會殘留有一些寄生蟲， 如果過量食用會讓寄生蟲在人體內寄存， 誘發一些寄生蟲病。
傳聞二：寄生蟲蘸點醋或者芥末就沒事了？
實際上， 很多異尖線蟲在高濃度的芥末、蒜汁、醋和醬油浸泡， 依然能存活幾個小時， 能在消化液的胃腸道里存活， 一般的調料汁拿它們真的沒多少辦法。 一般經過正規渠道進口和在合格商家販賣的魚肉都能達到上述要求， 但為了圖新鮮直接把剛剛捕撈上來的魚做成生魚片食用， 那就只能自求多福了。
生魚片如果不新鮮， 或是產自污染的水域， 會讓眾多病菌在里頭孳生， 重金屬超量， 還有， 寄生蟲亂竄， 老人、腸胃不好、抵抗力弱者少吃， 如果要吃實在須挑選環境衛生較佳的店家。