時光飛逝，
萬物流轉，
時代不斷在變化，
人們的認識水平也不斷在提高。
曾經受限于生活水平，
我們對世界、事物的認識僅僅限于一種初級，
或者膚淺的層面，
但是隨著社會的發展，
個人的認知水平也在不斷地提高，
曾很多的東西我們的觀念中都出現了顛覆性的變化。
在農村中，
有這么一種東西，
曾經是人們眼中的寶貝，
是大家餐桌上的美食，
是農村人的搶手貨。
可是隨著時代的發展，
人們生活水平的提高，
這種東西從曾經的熱門變得越來越不受人們的歡迎了。
這就是豬肺。
二三十年前，
那時候的農村非常窮苦，
物質也極端匱乏，
人們能得到的食物基本上都是自家田里種出來，
或者自家養的，
沒有什么外地東西流入農村。
所以那時候，
吃豬肉就成為一件奢侈的事情，
很多人一年到頭吃不上幾回豬肉，
除非是逢年過節。
那要是想吃點葷的東西怎么辦。
這時候豬肺就成為了人們諸多選擇中的一種。
豬肺現在價格也就幾塊錢一副，
而在二三十年前的農村，
才幾分錢一副。
所以這就成為了當時人吃得起的一種葷菜。
農村人很喜歡爆炒豬肺，
用它來下酒。
他們把豬肺買回去后處理干凈，
再用自家的菜籽油、辣椒或者洋蔥和豬肺一起爆炒，
再放些自己做的米酒，
這樣做出來的豬肺香飄四溢，
遠遠的地放聞到都會讓人流口水。
當然除了爆炒之外，
他們還會將豬肺水煮。
這樣吃他們認為比較有營養。
所以豬肺成了當時農村人眼中的搶手貨，
每次到菜市場基本上都會買上一副豬肺回家。
可現在只能說時過境遷，
世事變幻，
社會在不斷地發展，
人們的生活水平也不斷地在提高，
他們的認知水平也在進步。
最近幾年，
曾經在農村是搶手貨的豬肺，
現在已經越來越少的人吃它了。
這其中的原因除了生活水平提高之外，
還有人們對豬肺的認識也越來越深刻。
我們知道以前農村的環境好，
豬吃的飼料都是純天然的，
所以豬肺自然也是干凈的。
但是最近網上不斷爆出豬肺很骯臟的新聞，
有些豬的肺甚至跟吸了煙的人的肺一樣，
黑乎乎的，
豬肺成了豬最骯臟的器官。
很多人看了后覺得非常惡心，
看到豬肺就掩面而走，
更不用說吃了。
這主要是因為現在環境惡化了，
空氣也被污染而導致的。
其實現在也不能完全去否定豬肺，
而是這豬肺可以選擇性地吃，
畢竟適量還是完全沒有問題，
最主要的是要洗干凈了。
