雞蛋作為我們日常見到最常見的食材之一， 也是營養最豐富的食材， 特別是其中蛋白質的氨基酸比例非常適合人體需求， 被人體吸收利用率高達98%以上， 而且價格非常低廉， 所以經常被很多健身愛好者當做蛋白質的最佳來源， 可以說是我們日常可以買到的性價比最高的營養品了。
我們日常吃雞蛋的方式也比較多， 或蒸或煮、或炒或煎， 甚至還有人喜歡直接生吃， 今天我們暫且拋開哪種吃法更好吃的討論， 單說這么多年我們吃雞蛋時經常碰到的誤區。
1、生吃雞蛋可以強身健體
這個說法在八九十年代的香港比較流行，
2、沖蛋湯最容易吸收
很多家庭早上都會喜歡給孩子用開水沖一顆雞蛋， 十分簡單方便， 并且有一種說法就是這樣沖的雞蛋最好吸收。 但實際上這種做法不是很值得提倡， 大部分人沖雞蛋湯時都是把水燒開后雞蛋打碎倒進去就關火， 然后快速攪拌一蝦， 覺得這樣煮出來的蛋湯比較嫩， 但實際上這么做很可能導致雞蛋里的細菌沒有完全被殺死。
3、溏心雞蛋營養價值最高
很多人喜歡吃溏心雞蛋， 并且覺得溏心雞蛋營養價值最高， 但實際上雞蛋中的致病菌一般都寄生在蛋黃內， 而要殺死這些致病菌最少需要達到70℃到80℃的溫度才可以， 而溏心雞蛋很明顯并不能達到這一標準， 所以并不提倡這種吃法。
其實雞蛋最有營養（營養元素沒有被破壞）， 吸收率最高的吃法就是白水煮雞蛋， 無需其他花樣的烹飪方式或者過多的作料。