家庭里吃的東西大多要經過廚房的加工， 而在廚房砧板是必不可少的工具之一， 但是很多人對于砧板怎么挑選和清洗都不懂。 在現實生活中不少家庭里也只備一塊砧板， 生熟食混用；或者即使分開使用， 也極少消毒。 最好的方式是準備3塊砧板， 一定要做到生熟兩用， 肉菜分開， 簡單點說就是一塊切菜， 一塊切生食， 一塊切熟食。
挑選菜板小妙招：
1、塑料砧板：塑料菜板質地輕， 易攜帶， 但多以聚丙烯、聚乙烯等材質制成， 高溫下易散發塑料氣味， 因此一般只適用于切新鮮蔬菜和水果， 或者做糕點、包餃子、做壽司等一些輕便的料理。
如何選擇：塑料菜板最好選擇顏色半透明、質量較好、顏色均勻、沒有雜質和刺激性氣味的塑料菜板。 一些粗糙的塑料菜板， 很容易切出渣沫， 這對人體有很大的損傷；還有一些塑料菜板顏色很深的， 多半是用的廢舊塑料所制， 有害物質更多。
2、竹制菜板：輕便小巧， 但厚度不夠， 不適合剁肉和骨頭， 適合用來切熟食和水果蔬菜。
如何選擇：在市面上基本上分為了兩種， 一種是采用是粘合劑拼接而成， 一種是整竹工藝制成的砧板， 在使用中食物是不會與膠黏劑直接接觸。
3、木質砧板：材質厚、韌度強， 所以適合剁肉、剁骨頭或者其他堅硬的食物。
如何選擇：不易開裂的白果木、皂角木、樺木或柳木。
清洗菜板小妙招：
1、塑料砧板：用凈水稀釋84消毒液， 稀釋濃度控制在150-200倍之間。 一般情況下一盆水中倒入三小瓶蓋就可以了， 根據清洗物品的數目也可以適當多放一點。 最后可以用稀釋的消毒水再刷一下沒有泡到的地方， 用凈水沖刷干凈就可以了。 另外消毒液的價格也很便宜， 用后的水還可以倒入馬桶中進行清潔。
2、竹制菜板：若砧板處理過油份甚重的食物， 可用熱水不斷刷洗快速去油， 砧板傳出魚腥味或其他異味， 則可用檸檬和粗鹽一同清刷。 當砧板出現裂痕或呈現黑點， 便是時候該丟棄掉。
3、木質砧板：用水煮砧板， 而非燙， 砧板一定要整個浸泡水中。 給砧板徹底的加熱， 在高溫的作用下， 這樣才能殺死細菌。
鹽清潔法：將砧板用洗潔精和水洗凈，
檸檬去異味：對于有難聞異味的砧板， 可以將檸檬切開， 將砧板整個涂上檸檬， 用檸檬汁沖洗砧板也是可以的。
小蘇打+醋深層清潔：先將小蘇打均勻涂抹在砧板上， 然后倒上白醋， 用洗碗海綿擦快速擦洗， 靜置5分鐘后用清水沖洗干凈