和領導出去吃飯可以說是件榮幸的事， 很多時候老板肯帶你出去吃飯， 側面說明很可能老板有意在考察你， 作為下屬可不能大意， 潦草應付。 在中國可以說是飯桌社會， 吃飯是社交不可避免的環節， 特別是和領導出去吃飯， 因此作為下屬點菜技巧不可不學。 下面給你們講講點菜的五個基本知識：
1、請客人先點菜。 請客人吃飯就必須首先尊重客人， 先讓客人先點， 再看領導的意思， 最后作為下屬的你根據情況補充一些。 如果客人和領導都不想點， 這時你就要根據情況自己做主了。
2、點菜的規模。 點菜的多少是有講究的，
3、提前做功課。 老道的員工會在宴會前做好功課， 了解客人基本情況， 包括客人的籍貫、民族、口味、忌口等， 包括近期身體狀況， 對己方參會人員也要同樣的了解， 這樣點菜的時候就能兼顧口味、習慣和健康， 再加上一些當地特色風味， 基本就能讓各方滿意。
4、注意細節。 提前做好功課有利于點菜細節的處理， 比如回族客人要注意不能點豬肉， 要多點幾道清真菜， 還要廚房注意衛生處理，
5、特別的照顧。 提前了解客人的基本信息， 特別注意生日， 如果當天或者生日很近了， 可以提前準備一個蛋糕， 另外宴請前可以問問有沒有特別想吃的， 吃飯期間也要留意客人有沒有提到喜歡吃的菜， 盡可能滿足客人需求。
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