人們從夏至至入秋這段時間， 由于天氣炎熱， 氣溫高居不下， 喜歡自己制作一點涼食來吃， 既不顯油膩， 促進胃口， 還清爽可口。 其中最受歡迎的當屬涼面和涼皮。 現在就來看看這酸爽開胃的兩面是怎么做的吧。
準備食材：
雞胸肉、烏冬面、黃瓜、紅辣椒、辣椒
制作過程：
1、雞肉放入開水加入蔥姜料酒煮熟。
2、煮熟的雞胸肉順紋理撕成絲備用。 黃瓜， 紅椒切絲。
3、面條下鍋煮熟。
4、煮熟的面條過涼水。 撈出瀝水， 加少許食用油拌勻。
5、將其他原料調成兩份味汁， 最后一起拌入面條即可。
制作小技巧
1、涼面的面條是和熱干面較類似的堿水面，
我買的是已經處理好的可以直接食用的細糧面。
如果是生的堿水面的話， 要先燒鍋開水， 下面條煮到九成熟后撈出過涼瀝干水份， 倒入麻油拌勻攤散。
2、武漢市場上售賣的成品涼面， 一般還會有鹵水海帶絲， 大頭菜， 酸豆角等。 我這個算是家常版本吧， 家里有的就用上了， 木有也不強求， 反正成品好吃就行。