重慶向來被譽為火鍋之都， 不管是重慶本地人， 還是外地來重慶旅遊的童鞋， 來渝的第一件事， 當然就是去吃色香味俱全的火鍋啦~酣暢淋漓， 好不暢快
火鍋和湯鍋相比， 湯少， 味更足；不需要自行點菜， 菜品搭配相對固定， 其主要品種包括：幹鍋雞、幹鍋鴨、幹鍋蝦、幹鍋蟹、幹鍋耗兒魚、幹鍋兔、幹鍋牛蛙、幹鍋排骨、幹鍋牛肉、幹鍋素菜等。
豆花飯是重慶常見的美食。 豆花鮮嫩， 蘸水香辣， 清爽可口， 開胃下飯。 用豆花當做下飯菜的一種速食食品， 由一碗豆花， 一碗大米飯， 一小碟蘸水而組成。 依照傳統， 很多老重慶吃豆花飯的時候，
魚現點現殺， 新鮮不必多說， 湯汁麻辣鮮香， 魚肉完全入味， 叫人停不了筷子。 番茄魚是不愛辣之人的首選， 魚腥味被壓得很好， 肉細嫩， 湯鮮美。
泉水雞， 是起源于重慶南山， 一位叫李仁和的重慶村民發明了南山泉水雞的做法， 將雞宰殺洗淨後切成小塊， 撒上鹽、薑末， 和著八成熱的一斤菜籽油酥炸， 幾分鐘後， 倒出部分菜油， 加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、幹辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十數種佐料繼續炒、煨約20來分鐘起鍋完成， 一道具有“麻、辣、燙、鮮、香、嫩”的菜品———“泉水雞”問世了。
江雞雜運用土家烹飪方法， 泛指雞的內臟， 即雞心、雞胗、雞腸和雞肝之類為原料，
毛血旺是重慶市的特色菜， 也是渝菜江湖菜的鼻祖之一， 毛血旺以鴨血為制作主料， 烹飪技巧以煮菜為主， 口味屬於麻辣味。 起源于重慶， 流行於重慶和西南地區， 是一道著名的傳統菜式。 這道菜是將生血旺現燙現吃， 且毛肚雜碎為主料， 遂得名。
萬州烤魚是重慶的特色傳統名菜， 把魚剖洗淨後平放在鐵夾中， 放在爐上用木炭燒烤， 盛到專用鐵盤中， 澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料， 放上西芹、豆芽等爽口菜。 口味鹹辣。
是重慶一道經典的的特色傳統名肴。 一般以雞為主料，