是不是三文鱼标准谁来定？

近期， 中國水產流通與加工協會會同三文魚分會成員單位青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司、上海荷裕冷凍食品有限公司等十三家單位共同起草的《生食三文魚》標準正式發布：三文魚是鮭科魚類統稱， 包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭等。

此消息一出， 全國一片嘩然。 在此之前， 各方都在辟謠、提醒大家， 虹鱒不是三文魚， 是淡水魚 ， 它們體內可能有許多寄生蟲， 如闊節裂頭絳蟲、肺吸蟲、華支睪吸蟲（俗稱肝吸蟲）、顎口線蟲等等， 故而是不能生食的， 倘若生吃， 被感染的幾率和風險很大。

虹鱒魚是一種什么魚？虹鱒，

學名：Oncorhynchus mykiss （Walbaum, 1792）， 屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭科、大麻哈魚屬。 體長形， 吻圓， 鱗小而圓。 背部和頭頂部蒼青色、藍綠色、黃綠色或棕色。 側面銀白色、白色、淺黃綠色或灰色。 腹部銀白色、白色或灰黃色。 體側沿側線中部有一條寬而鮮艷的紫紅色彩虹帶， 延伸至尾鰭基部。 體上布有小黑斑， 體側有一紅色帶， 如同彩虹， 因此得名“虹鱒”。

虹鱒屬于肉食性魚類， 幼體階段以浮游動物、底棲動物、水生昆蟲為主；成魚以魚類、甲殼類、貝類及陸生和水生昆蟲為食， 也食水生植物葉子和種子。 原產北美洲太平洋沿岸， 北美洲北美洲的山澗、河流中。 最大體長可達1米2， 重達2.8-4.5斤。

三文魚是什么？三文魚是部分鮭科魚類的俗稱， 原本指的是鮭屬的大西洋鮭魚（Salmo salar）。 為什么說原本？因為現在改了，

商家也將太平洋鮭（Oncorhynchus）等魚類稱為“三文魚”。 也要記住是商家改的， 商家為什么改？是為了更好賣自己生產的產品。

三文魚一般都是用來生吃， 肉色橙紅， 肉質細嫩鮮美， 口感爽滑， 既可直接生食， 又能烹制菜肴。 而一般淡水魚是絕對不適合生吃的， 正如前面講的， 因為在淡水中很容易有寄生蟲出現在它們體內， 一旦被生吃進人體內， 會引發各種疾病甚至會導致人死亡。

其實即便是真正的三文魚， 也存在被寄生蟲感染的風險， 只不過幾率比淡水魚小很多， 而且經過零下35攝氏度冷凍15小時或零下23攝氏度冷凍一周， 基本上消滅了寄生蟲， 相對安全。

虹鱒魚被商家引進中國后， 搖身一變美其名曰“淡水三文魚”， 產量大、成本低，

通過一番炒作進入人們餐桌。 這跟雪蓮果蹭雪蓮花的名氣很相似， 不過是利益使然。 其實虹鱒魚的肉質也很美味， 但是要經過烹飪， 煎炸蒸煮， 只要熟了， 那口感并不差。 完全沒必要生吃， 生吃的口感比真三文魚可差了不是一個感嘆號。

大家也會發現將虹鱒魚列為三文魚的單位是中國水產流通與加工協會， 它是由從事水產品生產、加工、運輸和貿易的企業和個體工商戶， 以及從事水產科研、教學等其他為水產加工與流通業服務的企（事）業單位和社會團體等單位， 自愿聯合組成的全國性的非營利性社團組織。 它和它的會員單位弄這么一個標準， 其實并不具有權威性。 這就好比王婆賣瓜， 肯定會說自己的瓜又甜又好吃。

這么一出搞笑的事件， 當成笑料就好， 每個人自己要管好嘴， 瞪大眼， 不要生了病再后悔。