虹鱒是不是三文魚？這本是一個極富爭議的問題， 卻被剛剛成立的中國水產流通與加工協會三文魚分會“輕松”化解。
在其發布的國內首個《生食三文魚》團體標準中， 明確指出“三文魚是鮭科魚類的統稱， 包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等”。 這一串“包括”將虹鱒也羅列其中， 引發輿論廣泛質疑， 也嚴重影響標準制定的公信力。
三文魚是鮭魚的英文名“salmon”的譯音， 外國的三文魚主要是指大西洋鮭和太平洋鮭。 它們有一個共同特點都是海水鮭科魚類， 而虹鱒則是淡水鮭科魚類， 英文名是“rainbowtrout”。 簡單說，
單純從吃的角度來看， 淡水里的寄生蟲種類和數量都比較多， 比如闊節裂頭絳蟲、肺吸蟲、肝吸蟲、顎口線蟲等， 所以生吃虹鱒魚或者其他的淡水魚蝦， 就有相當大的風險感染這些寄生蟲。 而提起“三文魚”， 人們大多會想到可以做成刺身生吃， 甚至會認為這是最有營養的吃法。 當然， 這都是建立在對海水養殖的三文魚的認知基礎上， 對淡水養殖的虹鱒就應該另當別論了。 但顯然， 現在的團體標準忽略了其中的顯著差異， 得不到社會認同也是意料之中之事。
把虹鱒歸為三文魚， 有點把李鬼說成李逵的意思， 也很好解釋了什么是“魚目混珠”。 為什么會出現這種狀況？恐怕不是因為標準制定者不知道其中的差異，
《生食三文魚》團體標準是由三文魚分會的13家成員單位制定的， 雖說是“經過充分調研和征求意見， 嚴格把握關鍵控制點， 結合專家科學支撐與企業實踐狀況”， 但不得不說標準反映的更多是會員單位的利益訴求。 因為13家會員單位無一例外全部是企業， 絕大多數還都是水產企業， 青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司董事長更是三文魚分會的會長。 而這家盛產虹鱒的企業， 早已高調宣傳“我國青藏高原養殖三文魚已占國內三分之一市場”。
這樣的標準制定有些自說自話， 誰是最大利益獲得者， 也是一目了然。 行業協會自然要為會員單位服務，
話說回來， 團體標準并具備強制性， 與國家標準的效力不一樣， 其目的主要是促進相關行業、團體和企業提升產品質量， 提升市場發展水平， 由本團體成員約定采用。 而《生食三文魚》團體標準也對寄生蟲進行了嚴格規定， 對產品標簽作出了明確要求， 即便如此， 仍會產生不良效果。 一則可能導致更多企業以此作依據， 為虹鱒等戴上“三文魚”標簽， 漲價謀取更大的利益；二則可能誤導消費者“三文魚”原來就是虹鱒等， 畢竟大多數人對兩者的區別并不清楚。
標準制定是一件極為嚴肅的事情， 讓企業參與標準制定也并無不妥， 相反早已是國際慣例， 而且符合標準制定市場化方向。
《生食三文魚》團體標準的制定， 堪比一面照妖鏡， 照出了一個利益集團赤膊上陣的沖動， 照出了一個行業協會制定團體標準的兒戲。 這應該引起高度警惕。
（林濤）