在網上有很多伙伴都在說， 川菜在民間是比較流行的， 不過卻很難登上大雅之堂， 可事實真的是這樣嗎？今天小編就帶大家了解下真正的川菜吧。
改革開放后， 人們有機會關注到川人的生活， 羨慕人家的安逸， 驚艷他們的美食， 都要嘗嘗。 于是， 川菜有了風口。 仿佛一夜之間， 滿世界都是川菜館子， 個個紅火的一塌糊涂。
而那些真正的川菜大廚， 是不可能去那些小館子做幾塊錢一盤的菜， 累死累活丟手藝。 別說大廚， 二把刀都不會做這些活計。 所謂的大廚， 全都是會做家常菜的四川人， 具有廚師資格等級的很少。
不管是在國宴還是在官府菜中， 川菜出現的頻率都是很高的。 川菜具有百菜百味的特點。 并非像外地人所想川菜一定是辣的， 像開水白菜、雞豆花等， 都是川菜中不辣的代表。
其實除了在中國， 在日本， 川菜也是被極為推崇的， 它的地位甚至在那里達到了和法餐一樣的高度。 追其原因， 是因為上世紀的七八十年代， 大批優秀的川菜廚師遠赴東瀛， 在那里扎根， 傳播川菜的文化。 所以川菜一直被國人輕視。
川菜的影響力甚至不在八大菜系中任何一大菜系之下， 風頭一度蓋過歷史悠久的魯菜， 而所謂的難登大雅之堂也是民間對川菜的一種誤解， 對此你們覺得呢？