東北菜的菜碼， 在全國應該算是名列前茅了， 東北菜和東北人一樣， 給人的感覺就是“大氣”！那為什么到東北點菜不要點太多呢？主要有以下幾種原因， 看看你知不知道？
首選便是東北的氣候問題， 東北地區并不像南方那樣四季如春， 東北的冬天是非常冷的， 在以前冬天的時候大雪封山， 每家做菜都要做的非常多， 除了夠吃外還要剩下好多以便下頓繼續吃。
要知道東北菜大多數都是以燉菜為主的， 講究的并不是那么多， 但是分量大， 按照以前的想法， 能夠吃飽就不錯了， 如果在東北人都要按照江南一帶那種吃法的話，
第二點便是勞動力， 要知道東北地區是我國的重工業地區， 大部分東北人都是出的力氣活， 消耗自然也是比較多的， 飯量也是非常大的（不信的朋友可以試試）
如果東北飯館中出現量小的菜， 他們首先會認為這家菜館不實在， 那這家餐館也就沒有開下去的必要了（是沒有回頭客的）久而久之餐館的老板們為了拉攏顧客， 無形中也形成了這種量多的‘習慣’
最為重要的一點便是飲食習慣， 東北人大塊吃肉大碗喝酒的已經習慣了， 對他們來說這才是正確的吃飯方式， 而在東北人的眼中， 南方菜的菜量可以堪稱‘貓食’了， 并不是說它不好吃， 只是說分量確實太少了，