今天一大早小編在刷朋友圈的時候
就發很多大V中V小V 和微VV都在談論一件事
那就是關于三文魚“小團體”發布的最新標準
上海知名的美食家媒體人沈濤老師對此十分痛心
那么到底他們在說撒事體呢？
昨天晚上22點的時候財經網發了一條微博。
其中還用了十分詭異帶有三個問號的頭像
有些東西是文字表達不了那只能用表情來質疑
那么這個所謂的《生食三文魚》團體標準到底發布了什么呢？
中國水產流通與加工協會會同三文魚分會成員單位青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司、上海荷裕冷凍食品有限公司等十三家單位成立標準起草組起草了相關的標準，
的確你沒看錯， 虹鱒魚這次居然就被歸類到了三文魚的種類里也就是說以后可以堂而皇之的把虹鱒當成三文魚來賣個好價錢了。
其實早在2018年5月22日， 央視財經報道稱， 國內青藏高原很早以前就開始養殖三文魚， 目前國內市場上1/3的三文魚由龍羊峽“承包”。 網友指出， 龍羊峽出產的并非根正苗紅的三文魚， 而是虹鱒魚；科普達人很快“接棒”， 指出生吃淡水虹鱒有感染寄生蟲病的風險。 然而僅僅過了幾個月， 他們就自己宣布相關的標準了一剛！實在是太結棍，
微博大V @我不是謙哥兒 表示：
我們國家的標準， 按應用范圍等級， 分為國家標準、行業標準、地方標準、團體標準和企業標準。 按照標準的性質， 分為強制性標準和推薦性標準。 國家標準和地方標準一般都由國家或地方質監局發布， 屬于發布以后具有法律約束力的標準。 強制性標準法律約束力最強， 是執法機關執法的依據。 如新聞中提到的 《GB 10136-2015 食品安全國家標準 動物性水產制品》。 這是強制性國家標準， 違反該標準， 要負法律責任。
但新聞中提到的【中國水產流通與加工協會會同三文魚分會成員單位青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司、上海荷裕冷凍食品有限公司等十三家單位成立標準起草組】就很有意思了。
但關鍵問題是， 所謂的（《生食三文魚》團體標準）它既不是國標、也不是行業標準和地方標準， 沒有質監局給的標準文號GB/DB ， 它就永遠只能是在企業內部的生產標準。 涉及到食品標準的修訂，
就在我們發布之前@沈濤 老師也發了微博
也做了詳細的情況分析！
請看我剛剛與這次“《生食三文魚》團體標準”的主要起草單位：上海荷裕冷凍食品有限公司負責人的溝通交流結果。
半個小時前， 今天網絡上鬧得沸沸揚揚的“生食三文魚團體標準”事件的主要參與企業：上海荷裕冷凍食品有限公司的負責人呂女士，
1、并非所有的虹鱒都能生食， 所以某些媒體因此臆斷國產虹鱒列入“三文魚”范疇就可以生食的結論是在誤導消費者；某地政府發布的相關信息， 并不意味著其所生產的虹鱒一定符合生食的標準；
2、雖然用膨化飼料和箱養的虹鱒客觀上阻斷了其中人畜共患的包括華支睪吸蟲以及闊節裂頭絳蟲等寄生蟲， 但我的有關“養殖水系中存在因水處理技術而產生的細菌感染”也是存在生食的食品安全風險， 這一觀點被呂女士認可；
3、上海荷裕冷凍食品有限公司從不出產生食虹鱒，僅用于加工食品用；
4、此次“生食三文魚團體標準”并不僅針對虹鱒，是所有的鮭科魚類的標準。是對相關魚類名稱的認定，以及具備生食所需達到的加工要求，是一個很長的系統標準，不能孤立使用。
看到這里很多平時愛吃三文魚的小伙伴
肯定都在問，那么到底還能不能吃呢？
小編個人認為正宗的三文魚是能生吃的
如果是所謂的虹鱒三文魚那就要仔細識別了！
如何區分三文魚和虹鱒？
既然商家會用虹鱒冒充三文魚做成刺身售賣給食客，比如一些自助餐廳、回轉壽司店或是旅游景區，我們看到的只是成品，是不是就很難判斷它們到底是三文魚還是虹鱒了？其實，下面有幾個步驟或許能幫助到你。
第一，看魚肉色澤：三文魚通常為鮮亮的橙紅色，而虹鱒的肉色較為暗淡，橙色也較淺。但養殖水平較高的高品質虹鱒肉色可以和三文魚很相似……
普通虹鱒刺身。圖片：flikrhivemind.net
第二，看切片形狀：虹鱒的口感遠不及三文魚肥嫩，虹鱒魚厚切會嚼不動，所以虹鱒刺身大多都切得很薄很薄，三文魚入口軟嫩，虹鱒則較有嚼勁。可以如果商家小氣把三文魚切薄了，并且嘴笨嘗不出咋辦……
第三：看肌間脂肪層：就是三文魚肉上白白的條紋，三文魚肌間脂肪層通常清晰和肥厚，尤其是三文魚腩部位，虹鱒則不明顯。但也有育肥較好的虹鱒……
高品質虹鱒刺身，肌間脂肪層依然不明顯。圖片：visitgunma.jp
三文魚腩，肌間脂肪層明顯。圖片：shutterstock.com
所以選擇一個靠譜的餐廳尤其重要。虹鱒生吃有風險，畢竟我們不是食物鏈頂端的那個男人。
辨別部分轉載自微信公眾號：
物種日歷
這一觀點被呂女士認可；3、上海荷裕冷凍食品有限公司從不出產生食虹鱒，僅用于加工食品用；
4、此次“生食三文魚團體標準”并不僅針對虹鱒，是所有的鮭科魚類的標準。是對相關魚類名稱的認定，以及具備生食所需達到的加工要求，是一個很長的系統標準，不能孤立使用。
看到這里很多平時愛吃三文魚的小伙伴
肯定都在問，那么到底還能不能吃呢？
小編個人認為正宗的三文魚是能生吃的
如果是所謂的虹鱒三文魚那就要仔細識別了！
如何區分三文魚和虹鱒？
既然商家會用虹鱒冒充三文魚做成刺身售賣給食客，比如一些自助餐廳、回轉壽司店或是旅游景區，我們看到的只是成品，是不是就很難判斷它們到底是三文魚還是虹鱒了？其實，下面有幾個步驟或許能幫助到你。
第一，看魚肉色澤：三文魚通常為鮮亮的橙紅色，而虹鱒的肉色較為暗淡，橙色也較淺。但養殖水平較高的高品質虹鱒肉色可以和三文魚很相似……
普通虹鱒刺身。圖片：flikrhivemind.net
第二，看切片形狀：虹鱒的口感遠不及三文魚肥嫩，虹鱒魚厚切會嚼不動，所以虹鱒刺身大多都切得很薄很薄，三文魚入口軟嫩，虹鱒則較有嚼勁。可以如果商家小氣把三文魚切薄了，并且嘴笨嘗不出咋辦……
第三：看肌間脂肪層：就是三文魚肉上白白的條紋，三文魚肌間脂肪層通常清晰和肥厚，尤其是三文魚腩部位，虹鱒則不明顯。但也有育肥較好的虹鱒……
高品質虹鱒刺身，肌間脂肪層依然不明顯。圖片：visitgunma.jp
三文魚腩，肌間脂肪層明顯。圖片：shutterstock.com
所以選擇一個靠譜的餐廳尤其重要。虹鱒生吃有風險，畢竟我們不是食物鏈頂端的那個男人。
辨別部分轉載自微信公眾號：
物種日歷