關于焯水這個話題， 一直是我們最關注的問題。 曾有人說， 只要是綠色蔬菜， 那么在炒的時候就一定要焯水。 可是焯水， 真的有用么？其實大多數我們焯水的原因， 只是因為它可能想西蘭花一樣不容易熟， 所以焯水， 到后來習慣之后變得所有蔬菜都要焯水。 這是因為現在的蔬菜大多數都是農藥食物， 因此焯水會變得更加安全。
那么， 說到這， 秋葵難道也要焯水么？秋葵作為一種營養豐富的蔬菜而言， 有獨特的保健功效， 所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。 如嫌太大， 充其量也只能對半切開、切十字刀或切段，
很多人會發現， 秋葵沒焯水之前炒吃起來是會又苦又澀， 這是因為秋葵中有很多粘液， 也就是這些粘液帶著苦澀的味道。 因此， 再炒秋葵時一定要先焯水， 這樣可以讓秋葵變得不是很苦。
秋葵中的粘液是含有水溶性果膠與黏蛋白， 能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求， 抑制膽固醇吸收 ， 能改善血脂， 排除毒素。
秋葵焯水小技巧：一般來說， 在潮水的時候只要焯水至秋葵變色就好了， 一般切塊的焯水15秒左右， 沒切塊的焯水30秒左右就可以了。 另外， 因為秋葵炒的話會讓顏色變黑， 因此焯水還可以維持秋葵的綠色， 這樣不僅吃起來口感好，
另外， 為了讓秋葵的口感比較好， 在焯水之后最好將秋葵放在冷水中浸泡一會。 秋葵還是涼拌比較好吃， 這樣不僅營養價值高， 而且美味。