大理石蛋糕是一種源自法國的甜品， 經烘焙後質輕而蓬鬆。 主要材料包括蛋黃及經打勻後的蛋白。 可適當添加檸檬汁及檸檬皮以增加風味。
方法二
【原料】：蛋糕專用粉4斤 、 牛油3斤、 白糖3斤、蛋糕油1兩、泡打粉、鹽適量、全蛋6斤 、 奶水適量、可哥粉適量。
【製作方法】：1．將雞蛋打入攪拌缸內然後加入白糖、牛油、蛋糕油、鹽攪打至泡沫呈穩定性時加入麵粉、及泡打粉繼續打發。
2．待麵糊攪稠且能勾起尖峰狀時停即機。
3．加入適量的奶水改用慢速將其充分攪勻。
4．將攪好的麵糊的三分之一倒入模具內， 取出三分之一的麵糊加入可哥粉並充分攪勻。
5．將調好的可哥粉糊裝入裱花袋內輕輕擠入盛有三分之一麵糊的模具內。
6．將剩下的麵糊全部倒入模具內， 然後入爐、烤爐上火調至170度， 下火調至150度烘烤至表面金黃色即可出爐。
7．待冷卻後即可脫模食用。
方法三
主料
黃油200g、細糖140g、雞蛋4個、牛奶30g
輔料
低筋麵粉200g、可哥粉15g
步驟
1. 準備好所有材料；
2. 黃油軟化後加入細糖打至蓬鬆狀態；
3. 分次加入雞蛋攪拌均勻；
4. 加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻；
5. 取三分之一的麵糊加入可哥粉， 並加入牛奶攪拌均勻；
6. 將兩種攪拌好的麵粉分層混合倒入模具中；
7. 用筷子從中間適當劃動麵糊以形成漂亮的大理石花紋；
8. 烤箱， 上火180度、下火160度， 預熱後放入下層烘烤40分鐘即可。
小貼士
1、 模具用的是不粘吐司盒，
2、 在烤至表面結皮後， 可拿出從中間劃一道， 再入烤箱繼續烘烤， 可形成更漂亮的裂紋。