烤魚， 是在深夜美食必點的菜品之一， 但是， 外面的的東西吃多的了總是不太健康， 而且如果只有你想吃烤魚， 卻又不想顯得太孤單， 那么， 你干么不試著在家里自己做呢。 想怎么吃就怎么吃。
準備食材：
一、小草魚一條（其他魚也可以）
配菜：
黃豆芽、豆腐皮、洋蔥、芹菜、紅椒、香菜、花生米
配料：
花椒、干辣椒、豆瓣醬、生粉、鹽、蔥、姜、蒜、香油
二、制作步驟
黃豆芽洗凈、豆腐皮切條、洋蔥切絲。
炒鍋上火， 加入少許底油， 下花椒、干辣椒炒出香味。
加入黃豆芽、洋蔥絲、豆腐條炒至斷生， 加少許鹽入一下底味。
放進烤盤底部
殺好的魚從背部開刀，
撒上一層鹽腌5分鐘。
兩面拍上一層生粉。
炒鍋或煎鍋上火， 下入稍多一點的油， 燒熱后魚皮一面朝下放入鍋中小火煎制。
煎至金黃翻面， 繼續用小火煎另一面。
煎魚的同時另啟一鍋， 加底油燒熱， 小火下入花椒、干紅辣椒段， 蔥段、姜片、壓過的蒜瓣， 蒜蓉辣醬、老干媽豆豉（多一點）炒出香味。
11.加香油， 鹽， 糖、少許水和紅椒圈熬成料汁。
12.魚肉煎好后取出盛在打底的菜上。 （鑒別魚肉是否成熟， 用筷子扎魚表面， 能輕松扎透就可以了。 ）
13.周圍撒上嫩芹菜， 再放到火上繼續加熱。
14.待料汁熬香后關火， 淋入少許香油。 趁熱澆在加熱著的魚身上， 撒上香菜、熟花生米即可。
雖然有點麻煩， 但是自己做也超有成就感的，