河南靈寶有一種美食， 僅3塊錢， 卻被用一生來命名
大家都知道， 河南美食很多， 因為從古至今是中原地帶， 物產豐富， 所以美食也很多， 而在河南靈寶有一種美食， 一大碗才賣3塊錢， 還被靈寶人用一生來命名， 這樣的美食是什么呢?那就是靈寶一生涼粉， 靈寶人用這個名字去給涼粉命名， 可見對于這個一生涼粉的喜愛。
而一生涼粉距今來說有多長歷史了， 靈寶人說可以追述至明朝， 原來， 在明朝的時候， 建文帝朱允炆因為對朱棣念在手足之情， 所以沒有聽從朱元璋的將對其下手， 最后朱棣反到頭來將朱允炆趕下了皇位，
而朱允炆帶著一干人隱居在靈寶的一個山中， 先是將跟隨自己的宮女和士兵遣散了， 還有一部分的宮女， 嫁給了當時沒有婚配的士兵或者御廚， 其中有一個宮女當年就懷孕了， 因為懷孕所以飲食量大增， 不知為何特別想念宮里面的綠豆涼粉， 想套一口來喝， 但是現實條件是真的不允許， 御廚為了自己媳婦兒于是請命朱允炆。
結果朱允炆允許這御廚能夠白天隱形埋名到一個種綠豆的老農家做農活， 得到的報酬可以換作一些綠豆， 到了晚上， 御廚于是就將這討來的綠豆某成粉， 給懷孕的老婆解饞，
而沒想到當年跟隨朱允炆的那些宮女侍衛， 于是就一直將這一生涼粉給保留了下來， 連做法都流傳至今。 將綠豆某成粉末（現在為了一些口感， 還會加別的餡料）， 里面還放了一種自制發酵的漿液， 使這個涼粉有一種特殊的酸味， 凝固成固體以后的涼粉十分有彈性， 可以直接涼拌， 也可以炒著吃。
用特殊的道具從一個大塊上面均勻的刮下來， 喜歡涼拌的客戶， 根據自己的口味去搭配醬汁， 加上特制的醋， 花生醬或者芝麻醬， 調味的鹽， 味精等等， 涼拌的綠豆涼粉就做好了。 喜歡熱炒的大部分都是冬天時候用來暖身的，
這么好吃的東西， 在河南街頭才3塊錢一碗， 在哪里都很難找到啦！