聽美食群裡好幾位北方的朋友說她們那沒這菜，
只有我們江浙一帶才有。
先來給大家講講烤麩是怎做的，
是由生麩洗出來的，
生麩的製作過程是一種轉化的藝術，
乃是將麥子磨成麥麩麵粉，
用適量的水調上勁後，
並在清水中搓揉篩洗，
分離出澱粉，
留下麵筋，
發酵蒸熟後呈海綿狀植物蛋白。
傳言為東漢光武帝所作，
與王莽作戰時，
他發現麵粉被雨淋濕後發黴了，
他就拿了一塊發黴的麵團在河裡洗，
最終洗出來的東西就是今天所說的麵筋。
吃烤麩，
寓意在新的一年裡"呼呼響、富起來"。
舊時，
家家戶戶年夜飯的餐桌上必有一碗配料豐富的烤麩:花生寓意多子多福，
生麩寓意一生富貴，
香菇、金針(黃花菜)取黃金為貴之意烤麩，
常訛寫作烤麩，
是以生麵筋為原料，
經保溫、發酵、高溫蒸制而成，
為常見的素食食材。
呈褐黃色，
多氣孔有點像海綿，
口感鬆軟有彈性。
有人認為烤麩有和中、解熱、益氣、止渴的功效。
四喜烤麩是由烤麩、金針菜、木耳、花生米過油炒好後紅燒的。
今天小編就教大家做這個特色菜。
四喜烤麩材料：烤麩3塊、黑木耳10克、香菇10克、黃花菜10克、花生米10克、生抽2湯匙、老抽1湯匙、鹽2克、冰糖25克、料酒1湯匙、生薑2片做法：1.準備食材。
2.食材冷水泡發。
3.烤麩切小塊，
焯水五分鐘，
漂洗掉澱粉。
4.花生放冷水中煮沸。
5.香菇、木耳、黃花菜放油鍋爆香存出備用。
6.油鍋中放生薑和烤麩。
7.炒至烤麩表面微微發黃，
放入事先炒好的香菇木耳黃花菜。
8.加料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖翻炒均勻後，
加入500毫升水。
9.放入花生。
10.大火二十分鐘出鍋，
十分鐘翻炒一次。
出鍋哇！香香甜甜，
烤麩嚼起來會略有彈性，
有濃重的醬汁從孔裡滲出來，
大塊大塊的吃起來，
搭粥下麵條的時候真的很百搭，
我家二吃貨都愛吃這個。
由於我國面積廣闊，
民族眾多，
再加上氣候分級也比較明顯，
從而在飲食上就會形成很大的地區差異。
不同食物到了不同的地方就會有不同的待遇，
南方人愛吃到發瘋，
北方人聞著想吐的這道菜，
我想這種食材一定是大家爭論的焦點吧！
魚腥草或者可以稱它為折耳根，
它的名字在我國南方可謂是如雷貫耳，
幾乎家家戶戶都知道它。
但南方人餐桌上魚腥草多用於做涼拌菜，
只需要撒上鹽幾勺紅油，
再來點蔥花蒜末，
最後再加上必不可少的醋，
一盤香脆可口的涼拌折耳根就做好了。
當然也還有許多人喜歡用它來燙火鍋，
相對於涼拌，
遇到火鍋的折耳根又會變的軟糯可口，
味道極佳。
當然對於這個在南方享譽盛名的魚腥草，
在許多北方人看來，
他的味道是無法接受的。
確實它是帶有一股特殊的味道，
如果是初次嘗試的話，
是有點難以接受。
可是當你多嘗試幾次之後，
相信我，
你一定會愛上它的。
我個人建議北方的朋友來了南方，
可以先嘗試一下在吃火鍋的時候吃它，
因為這樣魚腥草的味道會變得沒有那麼濃烈了。
對於這道飽受爭議的菜品，
肯定還有其他名字的，
各位朋友，
你們那裡它叫什麼呢？
歡迎大家轉載評論，
你們的開心是小編更新最大的動力。
