在八國聯軍入侵的時候， 我們知道皇宮大亂， 就連慈禧和光緒皇帝都逃走了， 這樣的政府， 臨陣脫逃絲毫不顧全國百姓的安危， 不得人心的政府， 怎麼可以繼續存在呢， 那麼我們知道這群人逃到哪了， 那就是今天的陝西地區， 落荒而逃的慈禧一幫人在這個路上可以說經歷了之前都不敢想的事情。
昔日在朝廷之上的慈禧， 每天那是山珍海味， 生活極為奢侈， 那麼對於逃跑路上哪裡有什麼山珍海味， 滿漢全席， 能夠解決溫飽就已經不錯了， 因此在逃跑路上慈禧吃的一次絕對美味那就是米粥和雞蛋了。
但是對於當時的陝西等地區， 經濟極為貧困， 哪裡有什麼錢去招待老佛爺啊， 這時候的各位縣令已經對這件事手足無措了， 後來一位高人的見解， 使這些縣令茅塞頓開， 這個方法就是慈禧什麼海味沒有吃過， 但是咱們本地的土特產他肯定沒有見過， 更沒有吃過， 我們何不用我們當地的美食來接待呢？
我們知道在陝西山西一帶地區， 那小吃可以說多到數不勝數了， 為慈禧太后準備了這樣的幾道菜， 使得慈禧連聲叫好。
這第一道菜就是拔魚， 這道菜我們山西的朋友可以說都見過， 其形狀特別像魚的形狀，
這第二個小吃就是大同燒麥， 請來了民間的頂級廚師， 來製作這樣的一個小吃， 其中對於燒麥的製作可以說煞費苦心， 因為不同其他人， 慈禧眼中的食物要講究一種門面， 不能簡單， 需要精心製作， 於是就有了一個籠屜裡有著不同樣子的燒麥， 這樣的美食， 不僅味道可人， 可以說看著就像吃下去的那種感覺， 慈禧看到這道菜也是高興的合不攏嘴。
這最後一個就比較厲害了， 這道菜也就是今天流傳下來的鳳趴窩， 就是用雞譽為鳳， 然後在旁邊加上一些點綴， 但是這道菜名字有點不雅， 慈禧聽後定會大怒， 於是改為金鳳藏雪，