蛋黃， 也即雞蛋內部發黃的部分， 大家都吃過， 就算不愛吃也不會感覺到陌生， 雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜， 其余營養物質集中在蛋黃， 蛋黃富含脂溶性維生素， 單不飽和脂肪酸， 磷， 鐵等微量元素。
研究顯示， 蛋黃也是雞蛋中的一部分營養物質， 雞蛋中主要的礦物質、維生素、磷脂等在蛋黃中， 蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質， 32.5%的脂肪， 還有大約48%的水和2%的礦物質， 以及多種維生素等。
前幾日去泰國游玩的時候就在當地的夜市上看到了一款十分有趣的“稀罕小吃”， 之所以說它“稀罕”有兩個原因， 其一是因為這道小吃基本上沒有在中國的街頭出現過，
吃過章魚小丸子的人都知道， 這道小吃的外表跟我們平時吃的章魚小丸子的相似， 說兩個字來形容就是“神似”， 但是， 這像歸像， 當你把這種小吃吃到嘴里之后就會發現它有一股濃濃的雞蛋黃的味道， 這一點是章魚小丸子所沒有的。 了解之后才知道， 這其實就是用雞蛋黃制作而成的一種美味小吃， 味道十分的美味， 可惜的是很多人都吃不慣。